Stari ruski kurik - višenamensko jelo, koje uključuje punjenje mesa i žitarica, slojevito obložene palačinke . Gotova pita se pretvara u testo, a zatim se poslužuje sa juho, pa stoga jedan od glavnih zadataka testa recepta za ovo jelo je zadržavanje vlage. Mi ćemo podeliti sa sobom neke jednostavne testne varijante za curry curry, koji se lako mogu nositi sa ovim zadatkom, a pored toga, nakon pečenja, dajte hrustljavu i ružnu korušku.
Testo za kurik na pavlaci i margarin - recept
Po želji, margarin u ovom receptu može se zameniti maslacom u ekvivalentnim količinama, tako da se testo ispostavlja da je manje porozno i masno.
Sastojci:
- brašno - 255 g;
- margarin - 225 g;
- pavlaka - 115 ml.
Priprema
U ovom receptu, kao iu receptu za konvencionalno kratko pečeno testo, ključ za briljantni rezultat je temperatura korišćenih sastojaka, a samim tim pre nego što gnetite testo na karijeri na pavlaku, ne držite sastojke na sobnoj temperaturi.
Kombinujte brašno s malo soli i dodajte kockice ledenog margarina. Bacite brašno i margarin u mrvice, idealno viljuškom ili nožem, ali možete se nositi sa ovim zadatkom i hladnim prstima. Sada sipajte pavlake, neophodno debele, i sakupite sve mrvice u jednom grudvu. Obmotite testo filmom i stavite ga u frižider, pustite da se odmori, dok puniš i palačinke. Zatim, testo za kurik sa pavlaku samo će biti ravnomerno izvučeno i možete nastaviti sa oblikovanjem torte.
Testo za kurik na pavlaci i majonezu
Za izraženiji ukus možete zameniti delom kiselog pavlaka u receptu sa majonezom. Rezultat neće biti najviše dijetetski, već garantovano ukusno.
Sastojci:
- Maslac - 185 g;
- brašno - 395 g;
- pavlaka - 180 ml;
- majonez - 110 ml;
- ledena voda - 60-80 ml.
Priprema
Dodati so i brašno s ledenim puterom. Izlaz će biti suvi prah, koji će se morati sakupljati uz pomoć pavlake i majoneze. Dodajte oba sosa, ne zaboravite da sipate još jednu ledenu vodu, to će pomoći u formiranju glutenskih prediva, tako da se u budućnosti lako može izvesti testo. Dugo mešati kratko pecivo za kari na pavlaci je nemoguće, jer topljenje putera će učiniti testo lepljivo i na izlazu će izgubiti snagu, dezintegrirati i neće zadržati vlagu. Čim se beba udruži, balon završite filmom i ostavite je na hladnom najmanje pola sata.