Domaće vino iz grožđa Isabella je pravo otkriće za one koji znaju mnogo o alkoholnim pićima. Sve to učinite sasvim jednostavno, ali "čari" mamurluka zauvek ćete zaboraviti. Na kraju krajeva, sadržaj alkohola u takvom piću može se menjati samostalno.
Najbolji recept za domaće vino iz grožđa Isabella
Čak i oni koji nemaju pojma kako napraviti ukusno vino iz grožđa Isabella lako će se nositi sa ovim zadatkom koristeći sljedeći recept.
Sastojci:
- grožđe - 10 kg;
- šećer - 150 g po litru sokova.
Priprema
Ovo je najjednostavniji recept za domaće vino izrađeno od grožđa i isabel, dostupno čak i za početnike od kuvanja. Prvo odaberite pokvarene i suve bobice. Prerađevina grožđa je neprihvatljiva, jer na svojoj površini postoje neke sorte divljeg kvasca. Stoga, bobicama je dozvoljeno samo obrisati suvim ručnikom.
Sada morate potpuno srušiti bobice. Da biste to uradili, koristite presa ili dribling. Da biste dobili sok, sintetizirajte dobijenu smešu, koristeći sito ili gazu. Pažljivo operite posudu, u kojoj će se skladištiti vino iz grožđa Isabella. Najbolje je uzeti velike staklene posude, čija zapremina dostiže 5-10 litara.
Sipajte sok od grožđa oko dvije trećine volumena da ostavite prostor za fermentaciju i ostavite ga da pije oko 2-3 dana. Zatim lagano sipajte sok iz svih boca u jedan veliki kontejner tako da sediment ostaje na mestu. Dodajte šećer u buduće vino, i kontejnere u kojima je sipano, temeljito očistite od sedimenta. Dobro sjeći grožđe sok sa šećerom i izliti na iste boce, koje treba premjestiti na toplije mjesto. Za mesec dana, vino se može sipati u bočice i preći u frižider, čvrsto zatvarajući pluto.
Vino iz Isabella grožđa sa vodom
Ako je grožđe poraslo u ne tako dobrom ekološkom stanju, voda se dodaje tokom procesa kuvanja. Međutim, ovaj recept za pripremu elitnog kućnog vina iz Isabella grožđa nije ništa lošiji od drugih: piće se ispostavlja ne manje ukusno i slatko.
Sastojci:
- voda - 50-500 ml po litru sokova;
- šećer - 100-200 g za 1 litar sokova;
- grožđe - 15 kg.
Priprema
Izaberite trunu, zelenu i plodnu bobicu. Ako grozdje izgleda veoma prljavo, može se blago obrisati suvom krhotinom. Temeljito širite bobice pomoću presa ili uobičajene drobljenja, ali pokušajte da ne oštetite kosti kako biste izbjegli gorkog nakon okusa. Ostavite mešavinu grožđa (žlica) kako biste se pripremili, a zatim nakon 3-4 sata napojite sok preko gazirane boje ili velikog sita.
Ako se sok ispostavi da je previše kisel i malo jezgro, u njega napojite vodu. Zatim zalijete sok preko velikih staklenih boca, prethodno dobro oprati i osušiti. Sok se sipa približno 0,75 zapremine kako bi se sprečilo ometanje fermentacije, a boca je zatvorena hidrauličnim zaptivačem. U ovom receptu klasične Isabella grožđa, dozvoljeno je da se napravi od gumene rukavice, probija jedan prst, a onda staviti na flašu.
Prenesite kontejnere u tamnu sobu gde se temperatura ne povećava na više od 16-22 stepeni. Pre toga, pod hidrauličkim zaptivkom, dodajte 50% očekivane količine šećera. Posle 4-5 dana dodajte još 25% količine granuliranog šećera. Da biste to uradili, spakirajte pola litra sokova na 1 kg dodanog šećera iz svakog kontejnera, rastvorite šećer, sipajte sirup natrag u posudu i ponovo postavite vodeni pečat. Ovaj postupak se ponavlja ponovo nakon 5 dana.
Kada je rukavica odskočena, npr. gas je prestao da se pušta (ovo traje od 35 do 70 dana), lagano iscediti vino iz formiranog sedimenta u drugi kontejner i ostavi ga da lutaju 3-4 meseca. Približno jednom na svakih 10-15 dana nastavljaju ispuštati napitak iz sedimenta. Na kraju perioda, sipajte vino u bočice.