Klasični sos iz vrućih paprika je deset puta više akutniji od onoga što je predstavljeno na policama naših prodavnica, jer je pripremljena iz čiste mešavine čili praška uz dodatak luka i biljke.
Adjika iz čili paprike može biti idealan dodatak vašim omiljenim jelima od mesa ili začinjenim začinam, koji se mogu staviti u gurmane, supe ili druge sosove.
Šarp Adjika iz čili paprika
Prava kavkaska adžika priprema se od nekoliko vrućih paprika. U zavisnosti od vrste paprike, začinski ukus varira. Takođe, krajnja oštrina se može malo omekšati odstranjivanjem semena iz mahovine.
Sastojci:
- vruće paprike - 560 g;
- beli luk - 2 glave;
- so - 65 g;
- hops-suneli - 1 tbsp . žlica;
- gomilu cilantroa.
Priprema
Oštrinu luka i vrućeg bibera obezbeđuju supstance koje imaju antibakterijska svojstva, tako da se spremna adžika može sigurno postaviti na čiste limenke i zatvoriti bez sterilizacije.
Oprana paprika je odvojena od pedicela i pomerena kroz mlin za meso zajedno sa oljuštenim zubnim lukom. Nastali sos je kombinovan sa solima, fino iseckanim cilantrom i hops-suneli. Adjika se stavlja u čiste tegle i skladišti na hladnom.
Adjika iz čili i beli luk bez kuhanja
Za gustinu i kremastu sosu, jezgra oraha postavljaju se u smešu vrućeg bibera. Ovo nije autentičan recept, ali je tačno pogodan za one koji ne vole klasičnu, pletenje oštra adjika.
Sastojci:
- vruća paprika - 480 g;
- beli luk - 1 glava;
- na šaku zelenog bosiljka i cilantra;
- orasi - 60 g;
- soli - 15 g.
Priprema
Da bi neutralisali ozbiljnu oštrinu, papiri bi trebali biti natopljeni 3 sata pre štampanja pre kuvanja. Zatim, lonci se prenose u malter i mlevaju u pastu sa zelenilom i oljuštenim zubnim zubima. Alternativa je pomeranje komponenti ili bacanje pomoću blendera.
Spremna adžika se jednostavno može staviti u čiste tegle i poslati na hladnoću. Zbog viskoziteta koji se ljepila, ova adžika se može koristiti za davanje gustina drugim sosama i sljama.
Recept za Adjiku od čili paprika
Aromatična zelena adžika - dobra alternativa klasičnom crvenom sosu, koji je pripremljen korišćenjem obilja zelenih.
Sastojci:
- vruća paprika - 470 g;
- gomila sveže mente;
- na gomilu korijandera, bosiljka;
- sol - 10 g;
- biljno ulje - 20 ml.
Priprema
Pre nego što napravite adjiku čili paprika, lonci se mogu očistiti od semena. Zidovi plodova se onda oštedaju, prolazeći kroz mlin za meso zajedno sa svim zelenilom sa liste. Dobijena smeša se nadopunjuje soljem, distribuira u čistom kontejneru i sipa biljno ulje, što će pomoći da se produži skladištenje.
Adjika sa čili paprikama i paradajzom
Za sve one koji nisu naviknuti na izrazito oštrinu sosu, mešavina čilija i paradajza bocice će biti idealna opcija za posluživanje mesnim jelima. U zavisnosti od željene težine, možete promeniti proporcije paprike i paradajza, u receptu ispod smo ih ostavili jednaki.
Sastojci:
- topli čili paprika - 230 g;
- paradajz - 230 g;
- glava glava;
- sirće - 15 ml;
- paprika, zemlja korijander - 1 kašičica;
- šačica bosiljka;
- biljno ulje - 45 ml.
Priprema
S obzirom da ova verzija sosa karakteriše ne previše naglašena oštrina, konzerva za njega se može staviti na sterilizaciju. Paprike od bibera treba skrolati zajedno sa paradajzom i belim lukom, dodati sirće, začine i biljke. Gotova smeša je kuvana, dovedena na vrelo, a zatim izlije na sterilne tegle, sipajući biljno ulje iznad.