Testo, poput piva na jogurtu - ključ uspeha pečenja. Uvek je pogodno raditi, plastično je i prozračno, a ne drži se ruku. Pite i peciva, dobijene zahvaljujući interakciji fermentisanog mlevenog proizvoda sa različitim komponentama peciva, odlikuju se bujnom teksturom, ružičastom površinom, finim ukusom i ne zaustavljaju se dugo.
Testo je lako, kao puh na jogurtu
Testo je mekano, jer se kefir na kefir može pripremiti u dvije različite varijacije: kvasom i bez kvasca. Za proizvode koji su napravljeni u pećnici, bolje je prvo koristiti, nakon uspješnog recepta za miješanje testa, dajte pola sata za pripremu i početak peciva.
- Bez obzira na recept za testo kvasca na kefiru, kao što je puhica, kako bi proizvodi opravdali svoje ime, testo treba gnječiti na proizvod sa kiselim mlekom sa niskim sadržajem masti - masni kefir smanjuje aktivnost kvasca.
- Kefir za testo može biti svjež ili lagano zakiseljen. Najvažnije - ne bi trebalo da ima karakterističan miris fermentacije.
- Miješati testo samo toplim kefirjem. U hladnom stanju - kvasac i prašak za peko polako "rade", tako da se testo može previše gustiti.
Tesno testo na kefir, kao puhica
Testo, poput pita na jogurtu sa kvasom, može zadovoljiti oba ljubitelja pečenja velikih brzina i ljubitelja dobrog kvaliteta raskošnog pečenja. Na kraju, ovaj recept je pogodan, gde se testo priprema metodom sode uz dodatak mleka, putera i jaja i traje najmanje dva sata. Ali peciva i pite traje 15 minuta.
Sastojci:
- brašno - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- jaje - 2 komada;
- mlijeko - 50 ml;
- kvasac - 25 g;
- šećer - 20 g;
- Maslac - 80 g.
Priprema
- Isperite maslac i zagrejte mleko.
- Dodajte šećer i kvasac do mlijeka.
- Mix topli kefir sa puterom i jajima.
- Sipajte u kvasac i sipajte brašno.
- Gnježite testo i ostavite ga na stranu 1.5 sata.
- Testo na mekanom jogurtu, kao puhica stavljena na sto, oboinite i probijete u oblikovanje proizvoda.
Testo, kao puhica na kefiru za peciva
Bujno testo za buns na kefir uvek uspeva. Tradicionalno, peciva su pečena od testa. Po pravilu, puno mafina (šećer i maslac) "depresuju" kvasac, što se ne dešava kada je na testu kefir. Podržava kvasac i dozvoljava im preradu masnih komponenti, pa se testo ispostavlja slatko i prozračno.
Sastojci:
- kefir - 750 ml;
- kvasac - 20 g;
- margarin - 200 g;
- šećer - 100 g;
- brašno - 1,2 kg;
- jaje - 3 kom.
Priprema
- Meliti margarin. Predgrijati kefir.
- Mešajte sastojke šećerom, jajima i kvasom.
- Stavite brašno i gnetite testo.
- Dajte testu da ide dobro.
- Udvostručite testo na kefir, kao puhica i odmah nastavite sa oblikovanjem proizvoda.
Testo za pete na kefir, kao puhica
Mnoge domaćice su stavile testo kao kefir za pite u frižideru. Iako je ova metoda suprotna tradicionalnoj pripremi, testo izlazi fleksibilno i elastično. Jednostavno na niskim temperaturama kefir i kvasac "zaspiju", a na vrućini počinju da rade aktivno, tako da testo na očima raste u zapremini, a pete - u pećnici.
Sastojci:
- kefir - 300 ml;
- kvasac - 50 g;
- margarin - 250 g;
- brašno - 800 g;
- sol - 5 g;
- šećer - 70 g;
- jaje - 3 kom.
Priprema
- Kefir i margarin se zagrevaju.
- Dodajte jaje, kvasac, šećer i brašno do mase.
- Pažljivo gnetite i ispuštajte testo, poput krpice na kefir u frižideru za 2 sata.
Testo kao pita na kefir za picu
Pica - jelo koje želite brzo kuvati i odmah jesti. U ovom slučaju, možete gnetiti raskošno testo za pizzu na kefir sa soda. Soda, uparena jogurtom, ubrzava proces fermentacije i pomaže da se za nekoliko minuta postavi vazdušno testo. Ima konzistenciju tečnosti, tako da se punjenje utopljava u njega, što čini picu tastiernijim.
Sastojci:
- kefir - 400 ml;
- jaje - 2 komada;
- brašno - 625 g;
- soda - 5 g;
- sirće - 1 kašičica;
- šećer - 20 g.
Priprema
- Ujedajte jaja sa šećerom i jogurtom.
- Gašenje sode sa sirćetom i dodati u smešu. Odmah nakon dodavanja brašna.
- Konzistentnost testa treba da liči na biskvit.
- Sipati testo, poput pufa na kefiru na ploči za pečenje, odozgo - proširiti punjenje.
Testo na jogurtu, kao puh bez kvasca
Bujno testo na kefir bez kvasca je pronalazak za domaćice, koji preferiraju jednostavne načine pečenja. Za takve slučajeve, testo na kefir i soda je idealna opcija. Isti sastojci koji su korišćeni u pici, u drugim proporcijama, pretvaraju u meku i elastičnu masu, koja je savršeno valjana, pečena ili pečena.
Sastojci:
- kefir - 250 ml;
- brašno - 870 g;
- soda - 10 g;
- jaje - 2 komada;
- ulje - 40 ml;
- šećer - 20 g;
- sol - 10 g.
Priprema
- Vadite jogurt, šećer, so, maslac i jaja.
- Postepeno dodajte brašno.
- Operite testo rukama.
- Posipajte radnu površinu brašnom i izvucite ga, mlijeko testo kao puh na kefiru sa valjkom i oblikujte pite.
Testo, poput pufa na kefir bez jaja
Testo na jogurtu, nežno kao puhica - univerzalna stvar: na onome što nije gnječeno, ipak će se ispasti veličanstveno. Ovaj recept je koristan za ekonomske domaćice jer se kuva bez jaja, na toplim kefirima i kvasom. Njihova reakcija je dovoljna da bi se obezbedilo da testo ne odugovlaće sa grejanjem, a biljno ulje će ga učiniti viskoznim i glatkim.
Sastojci:
- kefir - 250 ml;
- brašno - 750 g;
- suvi kvasac - 10 g;
- ulje - 100 ml;
- šećer - 20 g.
Priprema
- Dodajte šećer, kvasac i 40 g brašna kako biste zagrejali kefir i ostavili na stranu 15 minuta.
- Ubacite ostatak brašna, putera i gnetite temeljito.
- Dajte testu 30 minuta da se "opustite" i nastavite sa oblikovanjem.
Testo za palačinke na bujnom kvascu na jogurtu
Testo za bujne palačinke na kefiru najbolje priprema uz dodavanje kvasca. Takve palačinke se dobijaju u mjeri slatke, vrlo ružine, brzo pečene i nakon što prženje ne pada. Najvažnije je da se testo miješate toplim kefirjem, pustite da se zagreje u vrućini 30 minuta i ne miješajte, kako ne bi narušavali rad kvasca, već ga pažljivo prevlačite sa ivice.
Sastojci :
- kefir - 250 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 375 g;
- šećer - 40 g;
- suvi kvasac - 5 g.
Priprema
- Od toplog kefira, brašno, šećer i kvasac miješajte testo.
- Stavite posudu u toplu vodu i ostavite u stranu 30 minuta.
- Otkucajte jaje i ostavite još 20 minuta.
- Možete početi pržiti palačinke, nežno uzimati testo sa ivice, bez mešanja.
Bujno testo za knedle na kefir
Bujno testo na kefiru je korisno ne samo za pečenje, već i za kuhanje omiljenih knedlica. Takvi proizvodi zahtevaju tanku i plastičnu školjku koja drži punjenje dobro, što će obezbediti dosta kefira, brašna i jaja. Istovremeno, sve što vam je potrebno je da se ove sastojke miješaju i ostavite test da se odmara ne više od 30 minuta.
Sastojci:
- kefir - 250 ml;
- brašno - 1 kg;
- sol - 10 g;
- jaje - 2 kom.
Priprema
- Obrišite brašno soljem, dodajte kefir i jaja i mešajte testo.
- Pokrivajte testo sa posudom i ostavite u stranu 30 minuta.
- Razdvojite se na komade, uvucite u kobasice i isecite u šipke.