Kutijica pripremljena na žumancima može se koristiti za ukrašavanje Napoleona , punjenje eklaire, kao i kremu za tortu "Grafske ruševine" ili bilo koje drugo. Njen delikatni ukus i zapanjujuća svilenkasta tekstura pretvaraće bilo koji desert i čini ga neodoljivim.
Sljedeći recepti za kremastu kremu na rumenju će vam pomoći da u najboljem mogućem obliku ostvarite niz recepata za slatko pečenje, nakon što ste dobili odličan rezultat.
Kutijica na žumancima - recept
Sastojci:
- cijelo mlijeko - 495 ml;
- jaja velikih jaja - 4 komada;
- pšenično brašno - 45 g;
- granulirani šećer - 195 g;
- vanilin šećer - 20 g;
- maslac, seljasto kremasto - 25 g.
Priprema
Nedvosmisleno, najkvalitetnije i ljepše čudesne boje iz boje će se ispasti iz rumenjak kućnih jaja. Ali ako ih nema, onda možete koristiti fabričke u prodavnici.
U početku je neophodno kuvati mleko i ostaviti da se ohladi do temperature od 50 do 55 stepeni, a dok se hladi, od proteina odvajamo neophodnu količinu rumenjaka. Miješati prešlo brašno s granuliranim šećerom, mješavajte i sipajte na žumance. Komponente temeljno isperite viljuškom pre nego što dobijete debelu masu.
Sada počinjemo da sipamo malo hladno mleko, intenzivno mešajući sastojke dok postižemo potpuno rastvaranje svih šećera i dobijemo uniformu u teksturi i bojama tečne baze za konzervu. Primite masu u tanjir, u kojoj je bilo mleka, i stavite ga na vatru. Zagrejati sadržaj do curka i gustiti, kontinuirano i intenzivno uz mešanje kašikom kako bi se izbeglo stvaranje grudica.
Kada se postigne neophodna gustina kreme, u njega stavljamo maslac i pustimo da bude ravnomerno raspoređena. Kutijice na žumancima mogu se pripremati bez ulja, čime se smanjuje kalorična vrednost, ali s drugima je još uvek jasnija, glatka i svilenkasta. Osim toga, bez ulja, tekstura kreme nakon hlađenja će biti više tečnost, koja se može popraviti dodavanjem malo više brašna tokom kuvanja.
Kutija od 12 rumena - recept bez brašna
Sastojci:
- cijelo mlijeko - 250 ml;
- žumanca - 12 komada;
- granulirani šećer - 400 g;
- vanilin šećer - 15 g;
- Maslac kremasti maslac - 350 g.
Priprema
Da pripremite kremu bez brašna, uz mešanje mlete šećerom i peskom i vanilovim šećerom, zatim mešajte mekane rumureve intenzivno i kontinuirano uz mešanje osnove kreme. Dopustili smo da se masa vreo, ne zaustavljajući ga mešanjem, i ukloniti ga iz vatre. Posle hlađenja, promešamo u mekom kremastom puteru i temeljno vadimo sa mikserom.