Pečenje treba da bude ne samo ukusno i aromatično, već i prijatno za oči. U tu svrhu postoji i glazura koja može učiniti remek-delo kulinarske umetnosti od najnepletenijih kolača, kolača i peciva. Štaviše, dobra glazura može ne samo ukrasiti već i poboljšati ukus pečenja. Šta glatko birate i kako to ispravno uraditi, danas ćemo vam reći.
Kako napraviti proteinsku glazuru za kolače i rolnice?
Ova glazura nije samo neobično ukusna, već i veoma lepa. Merengue može ukrasiti čak i najobičnije pecivo. Pa, hajde da započnemo.
Sastojci:
- jaje bijela - 4 komada;
- šećer - 1 čaša;
- Špric soli.
Priprema
Vibrirajte veverice sve do mekih vrhova uz dodatak škapa soli. Da bi pena bila ispravna konzistencija, proteini moraju biti hladni i malo slobodni. Šlag šećera u prah. Uz tanak mlazanje, neprekidno brijanje belaca, predstavite šećer u prahu. Vibrirajte veverice sve do jakog sjajnog vrha. Pokrivajte pečenje sa glazom, dajući mu oblik na osnovu vaše diskrecije. Nakon nekog vremena, šlag se očvršćava, a pečenje se može poslužiti za sto.
Kako napraviti šećer za zaleđivanje kolačića i medenjaka?
Sastojci:
- šećer - 1 čaša;
- mleko - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Šećer pretvorite u fini prah. Obrišite prašak vrelim mlekom dok ne bude glatko. Hladne proizvode pokrivajte zamrzavanjem. Iako nije zamrznuto, pecivo se može ukrašiti prahom od konditorskih proizvoda. Dozvoli očvršćavanje glazura.
Kako napraviti obojenu glazuru?
Da biste napravili obojenu glazuru, potrebno je dodati boje šećera ili belančevine, prethodno razređene u toploj vodi. Umjesto hemijskih boja, možete koristiti sokove od voća i povrća: jagode i maline za crveno, spanać za zelenu, šargarepu za narandžastu, narandžasto za žuto, repa za ljubičastu i trešnja za burgundu. Ne brinite, povrće neće ostaviti svoj ukus u glazuri.
Kako napraviti limunsku glazuru za cupcake?
Sastojci:
- šećer u prahu - 200 g;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- topla voda.
Priprema
Šećer razblažite u vrelu vodu do stanja tečnosti pavlake. Dodajte sok limuna u glatko sjajno stanje.
Kako napraviti čokoladni ledolje?
Sastojci:
- čokolada - 200 g;
- voda - 2 tbsp. kašike;
- med - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Topite čokoladu u vodenom kupatilu uz dodatak vode. Uklonite sa vrućine i dodajte med na vruću čokoladu - ovo će učiniti glazuru sjajnim, a pečenje će izgledati od skupih slatkiša. Pokrijte kolače i stavite ih na hladno mesto. Posle nekog vremena, glazura će postati spolja čvrsta, ali će se lako smanjiti i ne prekidati.
Kako napraviti debelu tortu za ledenje?
Vrlo često u slatkišima možete videti divne kolače ukrašene maržipanskim figurinama. Sam proizvod je takođe pokriven mastikom - debela glazura. Reći ćemo vam kako napraviti takav ledolje kod kuće.
Marzipan mastik
Sastojci:
- bademi - 200 g;
- šećer - 200 g;
- voda - 0,5 čaše.
Priprema
Zalijepite bademe sa ključanjem vode - tako je lakše otapati kožu - lupiti i sušiti u pećnici. Ostavite bademe da se osuše 12 sati. Šećer se rastvara šećerom u prahu. Od pola šećernog praha uz dodatak vode, kuhajte sirup. Osušeni bademi se iseče u brašno zajedno sa ostatkom šećera u prahu. Dodajte sirup u serijama, miješajući marzipan. Trebalo bi da postane elastičan, poput plastine. Takođe, u marzipanu možete dodati boje za hranu bojama. Da pokrijete tortu, okrenite marcipan u sloj od 5 do 7 mm i pokrijte tortu. Poravnajte strane kulinarnom lopaticom. Iz ostataka možete skulpirati figurine za ukrašavanje torte.
Mastika iz brašna
Sjeme - slatkiši slični zefirima, koji podsjećaju na pastile. Prodaju se u odeljenjima sa slatkišima. Da bi napravili mastilo, bolje je koristiti bele slatkiše.
Sastojci:
- Sirnjaci - 100 g;
- voda - 2 tbsp. kašike;
- šećer u prahu - 1 staklo.
Priprema
Postavite marshmallow u malu posudu, dodajte vodu i toplotu na vodenu kupku (još uvek možete koristiti mikrotalasnu pećnicu) - masa će se povećati u zapremini. Ako želite da dodate mastilo, dodajte boje kada su slatki već otekli. Obrišite u homogenu masu. U malim porcijama dodajte šećerni prah u masu, mešajući mastik. Položite masa na površinu, posuta s šećerom u prahu i gnetite mastik. Pokrijte na isti način kao i kod marzipana.