Izbor svinjskog mesa za kuvanje svinjskog mesa nije od velike važnosti. Dobro za tu svrhu odgovara nadlaktici, a možete uzeti i šunku, ali najkvalitetnija i delikatna je kuvana svinjetina iz vratu svinjetine .
Hladno kuvano svinjetino je svestrano jelo. Savršeno je kombinovan sa ostalim proizvodima u salatama i sendvičima, može se poslužiti za stolom kao hladna užina ili biti predstavljen kao drugo jelo sa nekim ukrasom i sosom.
Kuvana svinjetina u pećnici
Sastojci:
- svinjska šunka - 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- beli luk 4 zuba;
- maslac - 4 supene kašike;
- kruška kvasa - 4 čaše;
- osušene listove mente - 2 kašičice;
- krompir - 1 kg;
- fino seckani zelenilo, so, crni biber, list luka.
Priprema
Prvo pripremimo šunku. Očistimo ga od filmova i tetiva, uklonimo kosti. Pripremljeno meso sipamo solju i biberom. Pravimo male rezove, u njima stavljamo zdrobljeni luk i luk.
Mi pripremamo marinadu. Zbog toga kvasićemo u gline ili emajl, dodajte list luka i listove mente. U nastaloj mešavini stavljamo šunku i marinadimo 12 sati. U ovom slučaju, meso se okreće svakih 4 sata.
Nakon pražnjenja šunka se peče u pećnici. Ohlajeno meso sečeno na rezance. Na stolu poslužili su prženi krompir, posipati biljem.
Proces kuhanja u pećnici u pećnici ima svoje nijanse. Vrlo je važno obratiti pažnju na izbor posude za pečenje. Ako je oblik mali, masti i sok će se izliti kroz strane, a ako su posude prevelika, proširićemo se na dno i početi da gori.
Kuvana svinjetina u foliji
Sastojci:
- svinjetina - 2 kg;
- Teški naribani sir - 200 g;
- beli luk - 4-5 zuba;
- senfa - 3-4 kašike;
- crveni mljeveni biber, sol.
Priprema
Sjebani luk, crveni mljeveni biber i so. Tresujemo meso dobijenom smešom, mast sa senfom. Čvrsto zavijte svinjetinu u foliju. Ručicu postavimo na 200 stepeni i pečemo meso oko sat i po. Posle sat i po izvadimo meso iz rerne, okrenemo ga i posuti s naribanim sirem. Još jednom stavite foliju i stavite u pećnicu 10 minuta. Nakon nekog vremena isključite vatru i ostavite hladno kuvanu svinjetinu ohlađenu bez uklanjanja folije.
Pre služenja, pečeno meso se oslobađa od folije, isečene na tanke ploče i lepo postavljene na široko jelo. Mi ukrašavamo zelenilo, prelijemo sosom.
Još jedna tajna koja je pogodna za recept svinjske šunke. Obmotavamo meso u tankom sloju masti i postavimo ga na pečenje. Kuvana svinjetina u procesu pečenja apsorbiraće toliko masti koliko joj je potrebno. Sa gotovim komadom svinjetine uklonimo omot od masti. Meso prema ovom receptu je posebno nežno i sočno, ono se topi u usta. Nije sramota staviti na praznični sto.
Svinjetina šunka u rukavu
Sastojci:
- svinjski file sa niskim sadržajem masnoće - 1 kg;
- rastopljen puter - 2 supene kašike;
- crni luk - 1 komad;
- slanina slanog kupusa - 1 staklo;
- seme kuma - 1 kašika;
- kiselog kupusa - 500 g;
- brusnice su mokri 300 g;
- biljno ulje - 3 supene kašike;
- crni biber.
Priprema
Na topljenom maslackom maslacu pržite svinjsko meso do zlatne boje.
Posuđenu svinjetinu poprskajte kimom i biberom. Stavili smo poseban rukav za pečenje mesa velikim seckanim lukom, zalijevanim biljnim uljem i slanom vodom. Čvrsto zaptati rukav i staviti u zagrejanu rernu. Pecite dok ne budete spremni. Ne štampamo, ostavljamo da se ohladimo.
Smrznuto svinjetino odsečemo u rezine i izađimo na lepo jelo. Kombinujemo kiselo zelje sa bademom, vodom sa biljnim uljem. Kuvana svinjetina u svinjskoj peći je spremna.