Slane paprike su neka vrsta travnatih biljnih grmova iz roda Capsicum iz porodice Nightshade, sa jestivim plodovima, veoma korisnim i popularnim poljoprivrednim kulturama širom sveta. Biljka dolazi iz Amerike. U sadašnjem trenutku su poznati različiti kulturni sorti, uključujući i bugarski biber . Sladi biber se uglavnom gaji u južnoj, umjerenoj, suptropskoj i tropskoj širini svih kontinenata.
Plodovi slatkog bibera sadrže mnoge korisne supstance, a to su: kapsoicin, prirodni šećeri, vlakna, proteini, karotenoidi, vitamini C, P, B1, B2, eterična ulja, steroidni saponini.
Plodovi paprike mogu imati različite boje (crvena, narandžasta, zelena, itd.).
Slana biber je sastojak mnogih jela, može se pripremiti na različite načine, ali treba napomenuti da su tokom termičke obrade uništene mnoge korisne supstance (na primjer, vitamin C, što je više u slatkoj biberu nego u limunu). Zbog toga, u najkorisnijoj formi, slani biber se čuva u salatama, uzgred, bez ukusa, ukus paprikog voća je najprirodniji.
Recepti za salate sa slatkim paprikom poznati su po velikoj varijanti, jer je ovo voće savršeno kombinirano po ukusu sa različitim proizvodima.
Salata sa slatkim biberom, sirom i paradajzom
Sastojci:
- slani biber - 2-4 kom. (u zavisnosti od veličine);
- vruća crvena biber - po ukusu;
- luk (može biti crvena ili bijela salata) - 1 kom.
- brynza (ili mješoviti domaći slani sir iz mlijeka različitih muznih životinja, ovaca, koza, krava) - 200-300 g;
- paradižnik zreo gusto - 2-4 komada;
- beli luk - 2-3 žlica;
- sveže svježe biljke (peršun, bosiljak, korijander, koper nije potreban);
- hladno presovani biljno ulje (maslina, kukuruz, senf i suncokret);
- vinski sir je prirodan.
Priprema
Naravno, svako voće (osim belog luka) treba oprati hladnom vodom i osušiti čistom tkaninom. Sjećali smo slatku papriku s kratkim slamcima, olučenim lukom - polupančićima, paradajzom - proizvoljno, ali ne previše grubim. Brynza seče na male kocke ili (ako je dovoljno suvo) trljati na velikoj grudi. Sijajte zeleno i beli luk. Kombinujemo sve pripremljene sastojke u posudi za salatu, zalijemo punjenje (ulje + sirće u omjeru 3: 1), začinjeno vrućim biberom. Sipajte zelenu salu i pustite da pije 10-20 minuta.
Umjesto uljepšavanja i uljarice, možete koristiti prirodni nesladkan klasični jogurt (bolji od srednjeg masti). Ovu salatu možete poslužiti kao nezavisno jelo (što je posebno važno za poste i vegetarijance raznih vrsta), kao i posuđe od mesa ili ribe.
Treba napomenuti da dodavanje maslina u salatu bez jama (tamno ili svetlo, mogu se iseći u rezance) učinit će ukus ove salate još interesantnijim.
Ako želite da salata postane zadovoljnija, možete dodati 200-250 g šunke ili kuvano pileće meso (file). Za takvu salatu dobro je služiti sto balkansko vino (na primer, moldavski ili bugarski) ili voćni rakiyu.
Kupusova salata sa slatkim paprikom i paradajzom
Sastojci:
- slani biber - 2-4 komada;
- kupus bijeli ili Peking, ili crveni;
- luk - 1-2 komada.
- Sveže zelenilo su različite;
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- hladno brušeno biljno ulje;
- prirodni sirćet ili limunov sok.
Priprema
Slatku papriku sjećićemo u kratke slamke, a olupljeni luk - poluprečnici. Kupujte kupus u željenoj količini. Sijajte zeleno i beli luk. Kombinirajte sve pripremljene sastojke u posudi za salatu, napunite sa obrokom (ulje + sirćet ili limunov sok u razmeri 3: 1) i mešajte. U salatu možete uključiti i sveže krastavce i tvrdo kuvana pileća jaja. Ova salata može se poslužiti kao odvojena jela ili jela od mesa.