Vikendom ili povodom odmora dobro je kuvati kuvanu svinjetinu. To jest, meso, peče čitav komad. Ovo jelo je odlično za gala večeru, večeru i doručak.
Treba napomenuti da je za rusku kuhinju kuvana svinjetina tradicionalno jelo, obično je kuvana od meda i ovčijeg, ali najčešće od svinjetine. Pečeno meso u zagrejanoj ruskoj peći. Naravno, do sada su neke tehnike i pristupi kuvanju kuvane svinjine malo promijenili.
U svakom slučaju, folija je veoma pogodna za pečenje i sigurno, za razliku od celofanskih rukava, koji kada se zagrevaju, oslobađaju neprijatne supstance, iako u malim količinama.
Recite kako pecite svinjetinu u foliji.
Pri izboru mesa uzimamo u obzir da je vrat najpovoljniji za pečenje svinjske peći u pećnici u foliji. Takođe možete koristiti i vitak, a onda komad treba da se zaglavi sitnim komadima masti.
Da je svinjsko meso u foliji ispalo sočno, naravno, bolje je izabrati meso sveže ohlađeno, ali ne smrznuto. Ako je meso i dalje sladoled, treba ga otapati tokom dana na polici frižidera, tako da na najbolji način ostane originalna struktura mesa.
Sosna svinjska svinjetina u foliji - recept
Ovaj recept je pogodniji za sveže meso koje nije zamrznuto.
Sastojci:
- svinjsko meso cijeli komad - 1-2 kg;
- svinjska mast - 100 g (ako je potrebno);
- maslac stopljen - 2 tbsp. kašike
- beli luk;
- začini mleveni veliki (biber, karanfilić, korijander itd.);
- sol;
- zelenila .
Priprema
Korišćenjem oštrih noža sa tankim vrhom, obrnite čitav komad mesa s sitnim komadima belog luka. Ako imate koščuće meso (žvakanje) naizmenično sa belim lukom, a takođe i sa masti.
Počnemo da zagrejamo pećnicu - meso treba pečeno odmah na temperaturi od oko 200 stepeni.
Miješajte sol i začine, ravnomerno posipajte komad i mazite ga kremastim rastopljenim puterom (četkom). Ovo je učinjeno kako bi meso bilo sočno, a folija je lako odvojena od mesa.
Na foliji odgovarajuće veličine postavljamo ogrtače od zelenila, stavljamo komad mesa na vrh i omotač. Ponovite drugi put za pouzdanost.
Koliko je, koliko dugo treba pečati svinjetinu u foliji?
Pečite meso najmanje 2 sata, a možda 3-3,5 (zavisi od veličine komada).
Prije otvaranja folije, ostavite meso da se hladi 10-20 minuta, a zatim možete iseći kuvane svinjske rezove i poslužiti za stolom. Hladno kuvano svinjetino nije ništa ukusno i hladno. Dobro je služiti nekim sosovima.
Kuvana svinjetina u foliji - recept
Ovaj recept je pogodan za smrznuto meso.
Sastojci:
- meso celog komada - 1-1,5 kg;
- komad masti;
- beli luk;
- sol;
- Začini (karanfili, paprika, crni grašak, lovorni list);
- Madera ili konjak (voća rakija) - 100-200 ml;
- kremasti puter.
Priprema
Meso se odmrzava u frižideru oko približno 24 sata približno. Kuhamo marinadu: u pola ili dva litra vode za kuhanje položimo začine i kuhamo 5 minuta. Dodajte sol i Madeira. Smiri se. U ovu marinadu stavimo komad mesa sat vremena na 4. Mi objašnjavamo objašnjeno meso čistom salvetom, sa belim lukom i mastima, širimo ga rastopljenim puterom. Potresite komad grubo zrnih začina i zavijte ga u foliju (poželjno dva puta). Mesite 2-3 sata (u zavisnosti od veličine).
U kuvanu svinjetinu pripremljenu od svinjetine (prema prvom ili drugom receptu nije bitno) u svakom slučaju ne treba da služi crveno vino.