Jedna od omiljenih metoda izbora gljiva za buduću upotrebu je njihovo soljenje. Slano voće se lako može čuvati do sledeće sezone pečuraka, a tokom perioda potrošnje može se koristiti kao hladna užina i dodatak toplim jelima. Slane pečurke se sakupljaju na različite načine, a neke od njih ćemo još više obraćati pažnju.
Slane pečurke - recept za zimsko kuvanje
Osnova se može smatrati suvom metodom soljenja, za koju ništa drugo osim soli nije potrebno. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj metodi, pečurke zadržavaju svoj prirodni ukus, pa im se zato ne dodaju začini i biljke.
Suvi metod soliat samo crvenokosa i podšernika - mala i delikatna gljiva, čija su plodna tijela prva obrisana suvom tkaninom i tek onda se šire na konzervama. Pečurke se ubacuju u slojeve, naizmenično sa umerenim porcijama soli. Kada je kontejner popunjen, na vrhu se postavlja gazna proreza, a opterećenje se nalazi na vrhu. Nakon nedelju dana skladištenja na hladnom i suvom mestu sa pečurkama, možete uzeti uzorak.
Slane bele pečurke za zimu u limenkama
Sastojci:
- bele pečurke - 1,2 kg;
- zubi od belog luka - 6 komada;
- limunov sok - 115 ml;
- šećer - 10 g;
- lovor list - 6 komada;
- paprika grašak - 8 komada;
- sirće - 75 ml.
Priprema
Posle čišćenja i ispiranja pečurki, stavite ih u posudu sa ključanom vodom dodavanjem limunovog soka. Posle 25 minuta ispraznite tečnost i gajite šampinjone na čiste tegle zajedno s sitanim belim čilijem. Sada u kiselinu: u pola litra vode razblažite šećer i sol, a kada se tečnost ukuša, dodajte lovor, sirće i papričica. Zalijevati marinadu preko kanistera i brzo ih uvijati.
Prije skladištenja slane pečurke u ostavu, pustite da se posuđe sa njegovim sadržajem potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Slane pečurke ostriga pečurke u salamuri - recept
Blanch je očistio pečurke u ostatku ključanja u trajanju od 15 minuta. Gotove pečurke se polažu limenkama sa slojevima, ulijevanjem soli (količina soli je 3-4% od težine pečuraka). Zajedno sa solom može se položiti i mirisna trava. Dalje, tegle se stavljaju pod pritisk i prvo ostavljaju na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim izlaze na hladnoću i otide još mesec dana. Tokom ovog vremena biće neophodno osigurati da temperatura u prostoriji ne padne ispod jedne i da ne poraste iznad 6 stepeni. Nivo soli treba uvek pokrivati pečurke, a kada se pečurke spuštaju, mogu se staviti novi delovi.