Za ljubitelje grickalica od slatkog bugarskog bibera, nudimo recepte za pikantno i apetizirajuće lecho za zimu. Može se napraviti kako sa svežim paradajzom, tako i sa paradajzom, u svakom slučaju će biti izvrsna.
Kako kuhati lecho bugarskog bibera sa paradajzom?
Sastojci:
Izračun za 6 pollitarskih limenki:
- paprika slatka Bugarska - 2,1 kg;
- paradajz pasta - 515 g;
- prečišćena voda - 520 ml;
- pijesak šećera - 165 g;
- sol, jodizirana - 30 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 220 ml;
- sirće (9%) - 105 ml.
Priprema
Najprimitivniji i brz način pripreme lecho od bugarskog bibera za zimu uključuje upotrebu paradajz paste. Spojimo ga u sudu sa prečišćenom vodom, temeljno mešamo i stavimo ploče za kuhanje. Dodajte solju i šećer u posudu i zagrejte ga periodičnim mešanjem do curka.
Istovremeno, dok se mešavina paradajza sruši, moja, oslobodimo se kutija za semenke i pedicu i sječimo velike plodove bugarskog slatkog bibera. Posle kuvanja paradajza, sipajte u biljno ulje, šipajte paprikom, ostavite drugo da zavarite i kuhajte dvadeset minuta. Posle vremenskog perioda, unosimo sirće u pripremu, mješavamo i širimo papriku zajedno sosom prema prethodno pripremljenim sterilnim i suvim staklenim tegljama. Mi zatvorimo kontejnere sterilnim kapicama i ostavimo da se ohladimo pod kaputom ili toplim pokrivačem.
Najbolj ukusni lecho za zimu od bugarskog bibera - klasični recept
Sastojci:
Izračun za 7 pollitarskih limenki:
- Bugarski slani biber - 2,1 kg;
- svež paradajz - 1,2 kg;
- čebulice - 320 g;
- karanfilić od česna - 7-10 komada;
- zelenilo peršuna, cilantra i celera po volji - po ukusu;
- šećer - 195 g;
- kamen soli koji nije jodiran - 50 g ili po ukusu;
- zemlja paprika slatka i svježe mljevena crna biber - 5 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 220 ml;
- sirće (9%) - 55 ml.
Priprema
U tepihu ili posudu sa debelim dnom, prelijte rafinisano ulje, izložite poluprečnike luka i izmerite količinu povrća. Sada sipajte u sok, stisnuti iz svežeg zrelog paradajza i kuvati oko pet minuta. U sledećem koraku dodajte slatkog bugarskog bibera. Mora se oprati unapred, osloboditi semena i repa i iseckati se velikim. Baciti masu biljke u zatvoreni sud sa periodičnim mešanjem petnaest minuta.
Tokom ovog perioda očistimo i fino isecavamo zube belog luka, kao i mlevimo sveže biljke. Pripremljeni sastojci stavljamo u posudu sa lecho, dodamo šećer, so, rafinisano biljno ulje, bacimo papriku u prahu i mlevenu crnu papriku, kuvu pripremimo još 10 minuta, sipamo sirće, mešamo i vrelimo na suho sterilno staklo. Kontejnere zatvorili smo čvrsto s poklopcima, okrenuli dno gore, omotali nešto toplo i ostavili dok se potpuno ne ohladi.
Lecho paprike sa šargarepom
Sastojci:
- slani biber - 2,9 kg;
- paradajz sok sveže stiskan - 1,5 l;
- čebulice - 1,4 kg;
- šargarepa - 400 g;
- granulirani šećer - 210 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 80 g ili po ukusu;
- rafinirano suncokretovo ulje - 260 ml;
- sirće (9%) - 215 ml.
Priprema
Da bi napravili lecho prema ovom receptu, očistimo ga i isecavamo tankim slamcima ili gajimo naribanu šargarepu i obrišemo polukružne sijalice, stavimo masu povrća u posudu, sipamo sok od paradajza i kuhamo, mešamo, na ploči za kuhanje deset minuta. Nakon toga položite oljuštene i seckane slatke pepere slatke bugarske, dodajte kamen ne jodizovane soli, šećerni pijesak, rafinisano ulje i stolni sirće i kuvajte sadržaj posude za pola sata blagim paprikom.
Raspravljamo vruće lecho na sterilnim tegljama, zapečatimo ga čvrsto i okrenemo ga pod toplim ćebetom ili kaputom za samoterilizaciju i sporo hladjenje.