Mesna salata je tradicionalno korejsko začinjeno jelo. Pripremljen je prilično lako, brzo i nikad ne preteruje. Poslužiti ovu salatu može biti bilo koji ukras. Hajde da pregledamo sa sobom neke recepte salate sa mesom.
Hebe od govedine na korejskom
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- sirćetna esencija 70% - 2 tbsp. kašike;
- šargarepe - 3 komada;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- sijalica - 1 komad;
- biljno ulje - 100 g;
- Korejski začini - 2 tbsp. kašike.
Za začini:
- biljno ulje - 1 komad;
- beli luk - 1 glava;
- mešavina mlevenih paprika;
- paprika - štapić;
- korijander - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Dakle, prvo, hajde da pripremimo začini. Da biste to učinili, nalijte čašu biljnog ulja u tanjir, lagano ga sijamo, pola minute ubrzajte u njemu slomljeni beli luk, zalijete začine, temeljno miješajte i isključite vatru. Dobijena začina se nežno ulije u suvo, čisto teglo, prekriveno poklopcem i uskladišteno u frižideru.
Zatim pređemo na pripremu mesa. Mora se pažljivo odabrati, jer neće biti podvrgnut nikakvom toplotnom tretmanu, već samo da bude mariniran u suštini. Dakle, sloj goveđeg mesa je zamrznut i iz komade mesa srezali smo teške rezove oštrim nožem, tako da ispada stroganina. Sada ga dodajte u posudu, ostavite ga neko vreme odmrzavanjem, a zatim dodajte pola šećernog dela u meso, sipajte u malo oštre esencije i pospite soljem. Meso će lagano postati bijelo u sirćetu i pustiti sok odvoditi. Ostavljamo govedinu oko 1,5 sata i miješamo je svakih 25-30 minuta.
Ne uzaludno gubite vrijeme, hajde da se brinemo dok se šargarepa. Zbog toga mi ga operemo, očistimo i trijemo na posebnom grudvu ili razrežemo tanku slamu. Zatim u naribanoj šargarepu dodajte ostatak šećera, soli i kiseline. Dobro promešajte i ostavite neko vreme da započne sok.
Kada je oko sat i po od odlaganja mesa, lupite luk od ljuske, gađemo tanšim polukrugom i prenesite na ulje. Meso snažno stisne, uklanjajući sav višak sokova i stavlja ga na vrh šargarepe. Sipajte vrh sa ključanom ulje i lukom, dodajte pripremljeno začini i temeljito premešajte. Pa, to je sve, prava korejska salata mesa je spremna! Ostaje samo da sačeka još jedan sat, dozvoljavajući da se posuda pije na sobnoj temperaturi i potopi.