Nudimo recepte za pripremu jetre torte od goveđeg jetre. Ovo jelo savršeno dopunjuje praznični sto ili jednostavno diverzifikuje dugotrajan meni u radnim danima.
Kako kuvati tortu jetre od goveđe jetre - recept
Sastojci:
Za hepatične palačinke:
- govedina jetra - 750 g;
- velika piletina jaja - 2 komada;
- mleko - 2-3 zuba;
- brašno - 90 g;
- luk - 90 g;
- svježe mljeveni biber;
- sol;
- biljno ulje;
Za punjenje:
- šargarepa - 445 g;
- luk - 395 g;
- beli luk - 3 zuba;
- majonez - 150 g;
Za upis:
- velika piletina jaja - 3 komada;
- sveži paradajz;
- sveže zelenilo.
Priprema
Priprema torte goveđe jetre se svodi na pečenje palačinke jetre i stvaranje povrća za punjenje.
Da bi pripremili palačinke, oprana jetra se sječe na komadiće i polijete lukom pomoću mesne mlinice ili blendera. Dodamo na tlo mnogo jaja i mleka, prelijmo brašno, zalijevamo sol i mljeveni papar i temeljno miješamo. Iz testa jetre dobijenog u tiganju sa biljnim uljima, bez mirisa, pečenjem palačinki, obojim ih sa obe strane s vatrom srednjeg intenziteta, pokrivajući tiganj sa poklopcem.
Istovremeno s palačinkama pripremamo punjenje. Da bi to učinili, oljušteni i melenko iseckali luk i rađeni šargarepa šargarepe sve dok ne mekane u grizu sa rafiniranim uljima. Po završetku, punjenje se ohladi i pomeša sa majonezom, oljuštenim i stisnutim belim lukom i štapom paprike.
Svaka palačinka jetra zamazana je sa pripremljenim punjenjem i složena jedna na drugu na tanjir, formirajući tortu.
Da ukrasite kuvana tvrde kuvana jaja, rastavite žolje i proteine, mlevite grubo i posipajte bočne i vrhnje torte, propustili ste originalni majonez. Takođe ukrašujemo palačinsku tortu sa jevrejom jetrom s svežim zelenilom i, po želji, ruže od svežih paradajza.
Delikatna hepatična torta jetre sa pečurkama
Sastojci:
Za hepatične palačinke:
- govedina jetra - 750 g;
- velika piletina jaja - 1 kom.
- pavlaka - 95 g;
- visoko kvalitetno brašno - 80 g;
- luk - 75 g;
- svježe mljeveni biber;
- sol;
- biljno ulje;
Za punjenje:
- šampinjoni - 445 g;
- crni luk - 295 g;
- "Ruski" sir - 250 g;
- sveže zelenilo - 1 gomilica;
- beli luk - 3 zuba;
- soli - po ukusu;
- majonez;
- biljno ulje;
- butter;
- perje zelenog luka za dekoraciju - 2-3 kom.
Priprema
Prvi korak je pripremiti palačinke jetre. Da biste to uradili, isperite jetru i lukom pavlake, brašno, jaje, so i biber. Isecite malo testa jetre u gustu tavanicu koja je zagrejana rafinisanim uljima i obrijite ga ispod poklopca na umerenom vatri sa obe strane.
Za punjenje prelazimo na mekoću u smeši rafinisanog i maslaca, oljušteni i četvrtirani lukom, začinjenom malo soli. Zatim pomerimo masu luka u posudu, a na tiganju stavljamo prethodno oprane i seckane šampinjone. Pržite ih sve dok sva tečnost ne isparava, a zatim se kombinira sa prženim lukom, dodati so i biber da se okusi i premeša.
U odvojenoj posudi, mlevite tvrdi sir, dodajte oljušteni i propušteni beli luk
Sada sakupljamo tortu u jetri. Stavili smo prvu jetrenu palačinku na posudu, pokrivali je majonezom, pokrivali je malom količinom gljiva i pokrivali je sa drugim palačinkama, koja je takođe pomazana majonezom i pokrivena punjenjem sira. Ponovite ovaj put sa svim palačinkama i punjenjem, naizmeničnim slojevima. Zatim prekrivamo površinu celog torta sa majonezom, potresemo bočne strane s naribanim kačkavaljem i sipamo srezanim zelenim lukom, ukrašenim svežim zelenom i pečurkama.