Prilično mastna riba, pangasius takođe ima izrazit ukus, dobro se uklapa sa različitim jelima i može se pripremiti na više desetina različitih načina. O načinu kuhanja fileta pangasiusa, detaljno ćemo opisati u sljedećim receptima.
Pangasius filet u pećnici - recept
Najlakši način da dobijete sočni file je da ga ispečete malo ulje i začini na niskim temperaturama. Bukvalno za 15-20 minuta riba će imati vremena da savršeno peče.
Sastojci:
- file od pangaziusa - 560 g;
- maslac - 35 g;
- limunov sok - 15 ml;
- paprika - ½ tsp.
Priprema
- Pošto je na našim šalterima pale jeftine riblje rezine koje sadrže dosta masti i ostataka kože, prva stvar sa kojom ćete morati suočiti je uklanjanje svih viškova.
- Nakon sečenja masti, osušite riblje filete, podelite ga na 3-4 dela, u zavisnosti od veličine i sipajte smešu rastopljenog masla sa limunovim sokom. Salt pangasius i sezona sa paprikom ribljeg fileta.
- Pecite ribu na 190 stepeni 15-20 minuta.
Pangasius filet u tijeku
Još jedan način za kuvanje ukusnih pangasius fileta je pržiti ribu u tijeku. Komadiće u hrustljavi testenini biće odličan dodatak vašim omiljenim dodatnim jelima ili nezavisnom snack-u.
Sastojci:
- brašno - 115 g;
- prašak za pecivo - ½ tsp;
- gazirana voda - 230 ml;
- riblji file - 1 kg;
- ulje za prženje.
Priprema
- Ključ za vazdušne i hrustljavog testa je upotreba veoma hladne vode, stoga, pola sata pre početka kuvanja, stavite flašu sode u zamrzivač.
- Kombinujte brašno praškom za pecivo, potresite s velikodušnim štapom soli, a zatim počnite sipati vodenu vodu.
- Kada se brašna postane homogena, u njega isperite osušene riblje filete i stavite u tanjir sa zagrejanim uljima.
- Jednom kada riba bude smeđena i hrustljava - spremna!
Kako kuvati pangasius filet sa povrćem u tiganju?
Sastojci:
- file od pangasiusa - 1 komad;
- limunov sok - 10 ml;
- gomila sušenih paradajza ;
- velika gomila spanaća;
- crni luk - 65 g;
- beli luk - 2 zuba.
Priprema
- Podijelite riblji file tako što ga horizontalno isječite na dve ploče jednake debljine. Ponovo podelite polovine, sezonite solju i biberom, potresnite limunovim sokom i ostavite na stranu.
- Pustite fino sesekljan luk i česen dok se komadi ne meke.
- Dodajte listove spanaća i sačekajte da nestanu.
- Spajanjem punjene špinatne mešavine rezani suncokretani paradajz, sezono i raspodelite između tri komada fileta.
- Preklopiti filet u rolnu, braviti sa ražnjem i pržiti sa svih strana dok ne bude spreman.
Ćureći od fileta pangasiusa
Od masnog fileta pangasiusa dobijaju se vrlo sočne kutije, koje se mogu poslužiti pored povrća ili koristiti u kuvanju ribljih pljeskavica.
Sastojci:
- krompira krompira - 760 g;
- riblji fileti - 340 g;
- jaje - 1 komad;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- kruh kvaka - 1 komad;
- gomila zelenog peršuna i zelenog luka.
Priprema
- Kvarite gomolje krompira i isecite ih.
- Pomešajte rashlađeni pire krompir sa ribljom mocu, sezonu mešajte sa senfom, paprikom i šapatom soli. Dodajte fino seckane zelenice.
- Ujedajte jaje sa par kašičica vode.
- Oblikujte kokice, potapnite ih u smešu jaja i obrišite u drobljenici.
- Pričvrstite kokice u biljnom ulju sve dok ne ponudite, a zatim poslužite toplo pored glavnih jela ili kao užinu zajedno sa sosom i limunom.