Da okusite kupus i meso savršeno kombinujete. Naši preci iz antičkih vremena kuhali su meso sa kupusom, i sveže i sa kiselinom. Jela, u receptu od kojih su ova dva glavna sastojka prisutna, postoje u kulinarskim tradicijama mnogih naroda pod različitim imenima. U ovom slučaju se koristi ne samo meso različitih životinja i ptica, već i različitih vrsta kupusa.
Čini se da je sve jednostavno: uzimamo kotel i paprikaš. Ako ovo uradite, biće previše lako, a ne naročito ukusno.
Prvo, hajde da pričamo o jelima: najbolje je koristiti keramiku. Nije bitno da li je to srednji pot, dizajniran za 2-3-4 porcije, ili posluživanje lonaca - u svakom slučaju, keramička jela su ukusnija nego u bilo kojoj drugoj. Sjajno je ako imate u svojoj kući rusku pećnicu. Posuđena jela imaju poseban, karakterističan ukus. Ako kuvate u konvencionalnoj pećnici, takođe možete očekivati prilično pristojne rezultate.
Dovoljno masno meso, kao što su: svinjetina, jagnjetina, guska, pačke - pogodnije je kuhati sa kiselom kiselinom , takve opcije su dobre za hladne dane. Uradićemo ovo (ako nismo sami pripremili kupus, mi ćemo ga kupiti na tržištu).
Sauerkraut sa mesom u posudama
Obračun za 3-4 porcije za "porodični" pot.
Sastojci:
- meso nije previše debelo (svinjetina ili jagnjetina) - oko 500 g;
- kupus kavčuk (obično već sa šargare) - oko 600 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- malo svinjetine ili biljnog ulja;
- začini (biber-grašak 3-8 komada, karanfilić 3kom, leži 3-5 listova);
- suvi začini - prema vašem ukusu;
- Sveže zelenilo su različite;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol.
Priprema
Mi ćemo da stavimo kupus i meso u dve serije, jer je vreme potrebno za njihov tretman toplote drugačije.
Uključite pećnicu. Luk, oljušten i narezan četvrtom prstenom, lagano ocvrtim ili prolazom u tiganju na krečnjaku ili biljnom ulju. Sipati sadržaj tiganja u posudu. Sjećamo meso na male kocke ili kocke i stavimo ga tamo. Miješajte, sipajte do 50 ml vode, pokrijte posudu sa poklopcem i postavite ga u toplu do srednju temperaturnu pećnicu (dobro ili u zagrejanoj rashladnoj peći) 30-40-60 minuta (zavisi od mesa i temperature).
Kupus oprati i baciti u crevo. Kada prođe vreme i meso je već gotovo spremno, uklonite posudu i stavite isprani kupus u njega. Dodajte začine i lagano slani. Ako je potrebno, sipajte pravu količinu vode kako biste dobili jelo željene gustine (možete kuhati i pomfrit i prilično gustu supu). Mešajte, zatvorite pot ponovo i stavite u pećnicu još 20-30 minuta.
Kada je sve spremno i raspadano u porcijama, uz sezonu sokljane biljke i belog luka, ili može biti sa vrućim crvenim biberom. Pod ovom jelo možete služiti vodku, začinjene tinkture, pivo.
Jagnje sa crvenim kupusom u poslužnim loncima
Izračun za 1 servis.
Sastojci:
- jagnjetina je mlada mala mast - 170-200 g;
- crveni kupus - oko 150 g;
- crni luk - 1-0,5 kom. prosječna veličina;
- Neizolovano crveno vino stolom - 30-60 ml;
- karanfilić - 2 socijalnog porijekla;
- biber začinjen crvenom bojom;
- beli luk - 1 karanfilić;
- različite zelene (timijan, taragon, peršun, ruzmarin, korijander);
- sol.
Priprema
Luk i meso su pogodniji za brkanje odmah za 3-4 porcije.
Prvo, pržite fino iseckane luk, a zatim dodajte meso i kuvate zajedno, uz mešanje, na srednjoj visokoj vrućini oko 8-12 minuta. Dodamo vino i, smanjivanje vatre, ugasimo skoro do spremnosti (oko 20 minuta). Rasprostirali smo jednake dijelove sadržaja tiganja preko lonaca. Dodajte pravu količinu kupusa, vode, vina i začina. Obrišite, pokrijte sa poklopcima (ili folijom) i stavite u zagrejanu rernu 25-30 minuta - u zavisnosti od temperature.
Služi u posudama, začiniće se sa crvenim biberom, iseckanim biljkama i belim lukom. Na ovo jelo dobro je služiti crveno stono vino, koje se koristi za kuvanje.