Za ljubitelje konzervirane ribe, danas ćemo vam reći kako kuvati domaće voće u paradajzu. Najvažnije je da omekšate sve ribe ribe, što se može postići samo uz pomoć produžene pameti ili održavanjem visokog pritiska tokom pripreme. Idealna opcija za kuvanje gobija u paradajzu je upotreba multivarke ili autoklava. Uz pomoć ovih uređaja lako je postići željeni rezultat. I sve suptilnosti ove pripreme u receptima ispod.
Bikovi u paradajzu - recept za kuvanje kod kuće u multi-
Sastojci:
- kruti sveže ili sveže zamrznuto - 2 kg;
- paradajz sok (poželjno kući) - 500 ml;
- voda - 290 ml;
- paradajz pasta - 60 g;
- čebulice - 195 g;
- šargarepa - 195 g;
- pšenično brašno - 95 g;
- rafinisano suncokretovo ili maslinovo ulje - 95 ml;
- kamena sol;
- granulirani šećer;
- slani biber u grahu - 3-5 komada;
- mljeveni crni biber;
- muškatni orah;
- suvi peršun;
- lovorni listovi - 2 kom.
Priprema
U početku morate da pripremite telad. Smrznute trupine dodatno se odmrzavaju na donjoj polici frižidera, a sveže odmah očišćene od vaga, odseče glavu i izvlači unutrašnjost. Čistimo i crne filmove unutar stomaka. Sada pre kuvanja u paradajzu ribe treba prethodno pržiti. Da bismo to uradili, zalijevamo grickalice za ukus, panirujemo u brašnom i pustimo da se smeju u vrućem ulju u tiganju.
Za sosu prosledimo luk u tavnu, posećemo na kocke i fino narijemo šargarepu sve dok ne mekamo, a onda zalijemo sok od paradajza, položimo pastu, mešamo i pustimo da zavari. Sada ćemo paradajz bazu dodati soljem i šećerom po ukusu, baciti grašak papra, mlevenu papriku, muškatni orah i koren peršuna, dodati laurel i utrljati masa na minut. Po želji, sos može se kuhati ne u tiganju, već odmah u multivarku, koristeći režim "Hot" ili "Baking". Na dnu multi-uređaja postavite mali sos, a na vrhu prženih bikova i pokrijte sve sa preostalim sosom. Izlivamo vodu iz kuvane vode do vrućine i podesite uređaj na režim "gašenje". Nakon sat vremena ostavite sadržaj dugo u režimu "grejanja" pet sati, nakon čega ponavljamo ciklus "gašenje" sat vremena i ponovo ostavimo pet sati da se namakate.
Posle potpunog hlađenja pomerimo radni predmet u limenke i čuvajte ga u frižideru ispod najlonske kapice.
Kako kuvati biftek u paradajzu - recept u autoklavu
Sastojci:
- okreće svježe ili sveže zamrznuto - 1 kg;
- paradajz sok (poželjno kući) - 290 ml;
- čebulice - 145 g;
- šargarepe - 95 g;
- pšenično brašno - 95 g;
- rafinisano suncokretovo ili maslinovo ulje - 95 ml;
- kamena sol - 30 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- slani biber u grahu - 3-5 komada;
- mljeveni crni biber;
- zemlja cimet;
- prženi karanfili;
- lovorni listovi - 2 kom.
Priprema
Za sakupljanje bikovskih teladi u paradajzu dugotrajnog skladištenja koristićemo autoklav. Pripremite i pržite ribu, uzimajući u obzir preporuke iz prethodnog recepta. Takođe pripremamo sos. Prolazak na biljni povrćni luk sa šargarepom, zatim sipajte u sok od paradajza, dodajte so, šećer i limunsku kiselinu, cimnate aromu, karanfili i biber, lovor i dajte masi da zavarite. Šetali smo prženu ribu u pola litarskim tegljama i sipali sos, uklanjali lovorov list prije njega i bacali ih. Sad kontejnere uvucite poklopcima, stavite u autoklavu sat vremena na temperaturi od 120 stepeni, a zatim ih pustite lagano hladiti, a tek nakon toga uklonimo sa uređaja i utvrdimo skladištenje.