Šči - čuvena juha ruske kuhinje, koja je kuvana čak iu drevnoj Rusiji. Danas ćemo vam reći kako pravilno pripremiti ukusnu kupusu od svinjetine.
Svježe kupusova supa sa receptom za svinjetinu
Sastojci:
- svinjetina - 300 g;
- sveži kupus - 200 g;
- krompir - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- začini;
- lovorov list.
Priprema
Prije svega, obrađujemo sirovo meso, iseći ga na rezance i staviti u ključnu vodu. Posle 10 minuta izvadimo svinjetinu, ispraznite juho i isperite kremu od pene. Posle toga, stavite meso u čistu, hladnu vodu, dovedite do vrele, smanjite vatru i kuhajte suvu oko 2 sata. Svježi kupus fino odrezati i pažljivo spustiti u juho. Nemojte gubiti vreme uzalud, obradjujemo sve povrće, šargarete trbimo na grudima, a sijalica se obara polovičnim prstenovima. Sada ih stavite u poslužavnik za pečenje, sipajte malo ulja i proslijedite povrće u ružičastu boju, povremeno mešajući. Čim shvatite da su komadi mesa već spremni, očistimo krompir i isecemo ga na kocke. Zatim baci u supu, a nakon 15 minuta širimo šargarepu i luk. Kuvujemo supu još 5 minuta, zatvaramo poklopac, a zatim ugasimo vatru i insistiraju na posudi oko 10 minuta. Pa, to je sve, hranljiva i vrlo korisna supa sa kupusom od svježeg kupusa spremna. Mi ih služimo vrućim s crnim kruhom, zalijevanjem na duboke pločice i punjenjem pavlake.
Kupusova supa od svinjetine
Sastojci:
- svinjetina na kosti - 500 g;
- krompir - 3 komada;
- kiselog kupusa - 400 g;
- sijalica - 1 komad;
- voda filtrirana - 2 l;
- lovorov list;
- začini;
- šargarepe - 1 kom.
Priprema
Svinjetina je dobro oprana, obrađena i deljena nožem. Zatim ga stavimo u tepihe, nalijmo 2 litra hladne vode, stavimo je na srednju vrućinu i dovedemo do curka. Posle toga uklonimo penu formiranu bukom, smanjimo plamen, pokrijemo i kuhamo suvu oko sat vremena. Sijalice i šargarepa se čiste, sečene su velike i prosleđemo suvim tepsijem bez dodavanja ulja na minutu 3. Zatim proširimo pečenje u čorbu, bacamo lovor list i kuvamo ispod poklopca još jedan sat. Zatim, svinjetina je pažljivo izbačena, a juha se filtrira. Krompir se očisti, preseci u velike količine i nežno spusti u supu. Kisel kupus oprati toplom vodom, stisnuti tečnost i staviti u supu. Kuvamo svežu kupusu supu sa svinjetinom još 20 minuta, podsalivaju po ukusu. Zatim isključite vatru, dajte posudu da pijete 30 minuta, a zatim poslužite svježim biljem, pavlaku i lukom.