Po univerzalnosti, pesto se ne može uporediti sa bilo kojim postojećim sosom. Detaljno o svim raznovrsnim receptima, bosiljem pesto, o tome ćemo dalje razgovarati.
Klasični recept za bosiljak pesto
Ako odlučite da pripremite klasični sos, onda smatrajte da je za njega neophodno koristiti italijanski parmezan, koji ima izrazit ukus i aromu, zbog čega se ističe među ostalim zelenim sosovima.
Sastojci:
- listovi bosiljka - 85 g;
- borovi - 70 g;
- beli luk - 2 zuba;
- limunov sok - 10 ml;
- naribani parmezan - 15 g;
- maslinovo ulje.
Priprema
Prije pripreme pesta iz bosiljka, borove matice za njega treba da se smeju u dobro zagrejanom tiganju. Pečeni pirinač je najbolje prekinuti u blenderu i stvoriti izrazit ukus.
Nakon ispiranja listova bosiljka, osušite ih i tukli ih u posudu sa lukom i kedrom. Kada se masa pretvori u pastu, nadopunite je parmezanom, šapatom soli i limunovim sokom. Opet ih opet uništi. Direktno za vreme bičanja, počnite dodavati maslinovo ulje u serijama. Kada sos postigne željenu konzistenciju - spreman je.
Gotovo pesto može se odmah pojediti, čuvati u frižideru, izvrtati u oštarim teglama ili širiti na obliku leda i zamrzavati za buduću upotrebu.
Pesto sa orasima i bosiljem
Ako ne potražite autentičnost recepta, onda sigurno zamijenite borove matice sa običnim orasima, a razlika u cijeni se bolje troši na dobar komad Parmesana.
Sastojci:
- listovi bosiljka - 135 g;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- orasi - 75 g;
- šaka parmezana parmezana;
- zubi od belog luka - 2 kom.
Priprema
Pripremljeni listovi bosiljka smješteni su u posudu blendera zajedno sa orasima. Zatim pošaljite i drobite sa naribanim parmezanom. Zalijte oko četvrtine maslinovog ulja i počnite da bičite. U toku mlevenja sastojaka, sipajte maslinovo ulje dok ne dobijete emulzioni sos.
Recept za pesto sos sa zelenim bazilikom i peršunom
Da bi pomogao ukus bosiljka mekšeg peršuna. Gomila zelenog peršuna u klasičnom receptu nije predviđena, ali takva varijacija svakako vredi biti testirana.
Sastojci:
- zelenilo bosiljka - 2 predmeta;
- zeleni peršun - 2 komada;
- šaka borova;
- beli luk - 4 zuba;
- naribani parmezan - 35 g;
- maslinovo ulje - 115 ml.
Priprema
Odvojite lišće peršina i bosiljka od samih grana i stavite ih u posudu blendera. Zatim pošaljite orasi i pire zube. Poslednji koji ide u posudu je nariban Parmesan. Nakon što su svi sastojci napunjeni, oni se sipaju u treće ulje i brišu do konzistencije pasti. Tokom procesa bičiranja, ulje se dodaje u porcijama. Gotovi sosovi se prelivaju na čiste tegle i ostavljaju se na hladnom.
Pesto sa bosiljkom i borovim orasima
Sastojci:
- šaka borova;
- beli luk - 3-4 zuba;
- bosiljak - 2 grožđa;
- ogromna zelena menta;
- naribani parmezan - 25 g;
- maslinovo ulje - 115 ml.
Priprema
U prisustvu blendera dovoljno je baciti sastojke zajedno, ali u njegovom odsustvu, sastojci se založe zauzvrat. Prvo koje odlaze su mente i bosiljak. Za zelenu travu je bolje očišćena, pomešana je sa slatkom soli. Zatim se šalju česen, orasi i parmezani parmezan. Kada se beli luk struji, smeša se postepeno razblažuje maslinovim uljem.