Zbog svojih svojstava, prirodni jogurt može kompetentno da se takmiči za naziv najkorisnijeg proizvoda. Laktobacili sadržani u njemu imaju blagotvorno dejstvo na digestivnu funkciju i funkcionisanje creva, a takođe doprinose njegovom prečišćavanju i normalizaciji mikroflore. Ovo vam omogućava povećanje imuniteta i vitalnosti, kao i značajno smanjuje rizik od razvoja različitih vrsta infekcija. Istovremeno, jogurt poboljšava metaboličke procese, što je veoma važno za one koji gledaju težinu ili se aktivno bore sa svojim viškovima.
U trgovačkoj mreži gotovo je nemoguće naći prirodni jogurt. Najčešće proizvod ponuđen kupcu sadrži razne dodatke, boje, konzervanse koji ne samo da smanjuju njegovu korisnost na minimum, već često naprotiv čini jogurt ne poželjnim za potrošnju. Posebno je rizično da se takvim proizvodima daju maloj deci, trudnicama ili majkama dojilja. Ali postoji izvanredan izlaz iz situacije. Prirodni i nesporno korisni jogurt se može pripremiti kod kuće. A za ovo nije čak ni potrebno imati u svom kulinarskom arsenalu posebnu jogurt devojku. Dovoljno je zalijepiti kvalitetno mleko i suhi kvasac koji se može naći u bilo kojoj samopoštavajućoj apoteki ili u specijalizovanim odjeljenjima velikih supermarketa. A deo originalnog proizvoda može se koristiti kao starter za naredne cikluse.
Zatim detaljno opišemo recept za jogurt kod kuće bez jogurtnice i moći ćete sebi i svojoj porodici sebi i svojim rukama pružiti korisni i zdrav proizvod.
Domaći jogurt - recept bez jogurtnice
Sastojci:
- Mlijeko - 2 litra ili prema uputstvima za kvasc;
- sireva - 1 pak.
Priprema
Za pripremu jogurta odgovarajuće je mleko. Domaće i pasterizovano pakovanje mora biti prethodno kuvano kako bi se izbjegao razvoj zajedno sa korisnim patogenom. Ultra-pasterizovano mleko je već sterilno i stoga se može koristiti za pripremu jogurta bez prethodnog tretmana. Sa istom namenom pravilno pripremamo jela u kojima ćemo pripremiti proizvod. Takođe mora biti kuvano ili sterilisano na bilo koji drugi pogodan način za vas. Drugi nesporan uslov za pozitivan rezultat u pripremi domaćeg jogurta je stvaranje optimalnih temperaturnih uslova za razvoj bakterija i njihovog plodonosnog rada. Da bi se to uradilo, mleko treba zagrejati ili ohladiti nakon vrujanja na temperaturi od 38 do 40 stepeni. Na višim temperaturama, korisne bakterije će umreti, a na niskim temperaturama neće moći pravilno razviti. Ispunjavajući uslove sterilnosti i temperaturnog režima mleka, zaspiće se u starteru i dobro se miješa. Posle toga zavijte kontejner pokriven poklopcem sa nečim temeljno toplim i oko osam sati u vrućini, na primer, blizu baterije ili štednjaka. Možete malo zagrejati pećnicu, a zatim je isključiti i postaviti radni predmet u njega. Po pravilu, delovi starter kultura koji se mogu kupiti su dizajnirani za dva litra mleka, ali bolje je upoznati sa preporukama za njihovu pripremu na paketu.
Kako napraviti jogurt bez jogurta i suhi kvasac u sudu?
Sastojci:
- Mlijeko - 2 litra ili prema uputstvima za kvasc;
- sireva - 1 pak.
Priprema
Pripremite prvobitno domaći jogurt bez jogurtnice moguće samo uz upotrebu suhih starter kultura. Ali za naredne cikluse možete bez njega. Da biste to uradili, ostavite trećinu gotovog jogurta i koristite ga kao početni osnov za dalje kuvanje. Kao i kod tradicionalne fermentacije, pripremamo sterilno mleko, dovedemo ga do potrebne temperature i kombinujemo sa delom lijevog jogurta. Za dva litra mleka u ovom slučaju potrebno je uzimati 750 ml.