Podvestkivok se smatra dijelom trupca sa najvišim sadržajem masti, zbog čega je toliko voljen ljubiteljima sočnih delova svinjetine. O tome kako da kuvamo podsherevok, da bi sačuvali sve svoje najbolje kvalitete, razgovarali ćemo dalje.
Roll od podsherevke u pećnici
Sastojci:
- svinja podsvevok - 1 kg;
- par grana ruzmarina;
- ogranak majčine dušice;
- peršun i zelenilo;
- beli luk - 140 g;
- belo vino - 70 ml;
- pileća juha - 60 ml.
Priprema
Paralelno, zagrevanje pećnice na 160 ° C, ispiranje svinjetine, osušite ga i uklonite ostatke kose, ako ih ima. Očistiti rez u poprečno ne duboko, procešite ga kašičicom morske soli, a zatim okrenite komad mesa. U malteru trljajte listove majčine dušice i jednu ruzmarinu ružmarina s solom, miješajte aromatičnu so sa ščepom mlevene paprike, seckane bilje i 60 g bijelog luka, isečenu na tankim prstenovima. Raspodijelite smjesu u meso, uvijte ga u rolnu i pričvrstite sa vrpcom.
Preostali crni luk se iseči velikim i stavlja pecivo na dnu. Popunite luk sa vinom i brokolom, a odozgo stavite valjak iz podsherevke tako da tečnost ne dodirne. Pokrivajte ploču za pečenje folijom i stavite u pećnicu. Priprema podschevke u pećnici traje sat vremena ispod folije i još sat bez njega. Kada meso postane mekano, podignite temperaturu na 215 ° C i ostavite koži braon 15-20 minuta.
Podgenevok, pečen u rukavu
Sastojci:
- podschevok - 1 kg;
- senf i med - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Dajte temperaturu rerne na 220 ° C. Isječite meso i soli s medom i senfom. Postavite podshevok u rukav i stavite u rernu 45 minuta. Posle nekog vremena, spustite temperaturu na 150 ° C i ostavite meso još 45 minuta.
Pečeno pecivo pečeno u rerni: recept
Sastojci:
- podschevok - 1 kg;
- pivo - 1 l;
- med - 115 g;
- laurel - 2-3 listova;
- pomorandža 1;
- biljno ulje.
Priprema
Uskačite meso u biljnim uljima sve do karakterističnog zlatno braon boje, a zatim sipajte smešu meda i piva. Dodajte ljepotu i lovor, postavite lajsnu mesom u zagrejanu rernu za 100 ° C u trajanju od 2 sata. Gotovo meso dobijete, isecite na kocke i stavite u roštilj ispod roštilja, a sve preostale tečnosti u lončići, sačekajte do konzistencije sirupa i poslužite mesom.