Kolači sa kremom od svetle belančevine - odličan dodatak čaši čaja i čašu šampanjca. Da razmotrimo recept za univerzalni tretman više.
Torta sa kremom za kremu
Sastojci:
Za test:
- margarin - 200 g;
- brašno - 390 g;
- žumanca - 2 komada;
- šećer - 130 g;
- prašak za pecivo - 2/3 tsp.
Za kremu:
- belančevine - 2 komada;
- šećer - 150 g;
- limun sok - nekoliko kapi;
- voda - 2 tbsp. kašike;
- ekstrakt vanile - po ukusu.
Priprema
Mangarina od minerala sa žumancima i šećerom, a zatim dodajte mleveno brašno prahom za pecivo i gnetite testo. Testo distribujemo kalupima i šaljemo u pećnicu 10-15 minuta na 200 stepeni. Neka se osnova testa potpuno ohladi, a u međuvremenu uzmemo kremu. Od šećera i vode, kuvajte sirup i dodajte ga na udubljeni beli tvrdi vrh zajedno sa vanilom i limunovim sokom. Sirup se pažljivo dodaje, sa tankim mlazom koji ga prelije u masu proteina, a da ga ne zaustavlja. Kremu premestimo u kesu za sla i postavimo ga u korpe. Mi ukrašavamo pijesne torte sa proteinom kremom sa voćem, kandiranim voćem ili orasima.
Kremasta torta "cev" sa proteinom kremom
Sastojci:
Za cev:
- brašno - 1 1/2 predmeta;
- maslac - 120 g;
- jaja - 5 komada;
- sol - pinch.
Za kremu:
- belančevine - 3 komada;
- šećer - 6 tbsp. kašike;
- voda - 1/4;
- limunov sok - nekoliko kapi.
Priprema
Maslinovo maslo ili se topi na vodeni kupatilu i povezujemo se s preplavljenim brašnom. Gusta masa brašna briše se mješavacom, uzimajući jedno jaje u isto vrijeme sve do potpunog mešanja. Dodamo jalovinu soli u testo i prebacimo ga u kesu od konditorskih proizvoda. Uz pomoć vreće stavljamo naše buduće cevi na list pergamenta i stavimo ih u zagrejanu rernu za 200-30 stepeni u trajanju od 25-30 minuta.
Za kremu pretvorite vodu i šećer u sirup i miješajte je sa proteinom, bačena limunovim sokom, analogno prethodnom receptu.
Zamrznute cijevi napunjene su kremom pomoću konditorske torbe. Možete posuti dezert sa šećerom u prahu ili pokriti sa glazom - prema vašem nahođenju.
Cevi za naš recept ne moraju nužno u obliku eklajera, možete kupiti ljepilo jednostavnog lješnjaka, iseći ga trakama i obmotati trake oko konusa za pečenje. Cijevi mast sa bijelim žumancetom i stavite u zagrejanu pećnicu do 200 stepeni. Pripremite cevi prema uputstvima, a zatim se ohladite i popunite kremom.