Tradicionalni uzbekski šurp se kuva na bazi ovčijeg mesa, ali ako meso jagnjetine nije dobijeno, onda je sasvim prihvatljivo pripremiti ovu bogatu supu piletine. Na lovoricima autentičnosti ovo jelo ne pravi se, ali, ipak, vrijedi ga kuhati barem zbog njegovog zapanjujućeg ukusa.
Recept pileće supe
Sastojci:
- piletina - 1 kom. (oko 1,5 kg);
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- krompir - 700 g;
- paradajz - 2-3 komada;
- zeleni korijander - 1 gomilica;
- beli luk - 3-4 griničice;
- zira - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pre nego što napravite šurpu od piletine, sam pilić je podeljen sa zglobovima, a preostali trup rezano na pola, svi delovi su potopljeni u sudu hladne vode. Kukuruz narezan na tanke poluprečnike, šargarepa tri na velikoj grudi, krompir se očisti i poseči na kockice, paradajz se oljušti i presije na poluprečnike. Kada je pileća juha spremna, izvadimo komadiće pileća, isecimo meso iz kostiju i vraćamo ga u čorbu uz sve povrće. Sezona šurpa sa so, biberom i zira. Čim povrće postane mekano, uklonite posudu iz vatre, dodajte zdrobljene korijanderske zelenice i beli luk, prošavši kroz beli luk. Šurpi damo da pijemo oko 20-30 minuta i poslužimo je stolu.
Kako kuhati šurpu od piletine?
Možete pripremiti šurpu na više dijetetski način, koristeći malo mastno pileće meso u receptu.
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- paradajz - 2 komada;
- krompir - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2-3 žlica;
- Bugarski biber - 1 kom.
- sol, biber - po ukusu;
- korijander i koper - 1/2 bunch;
- lijev list - 2-3 kom.
Priprema
U marmeladi zagrejamo biljno ulje i pržimo mu luk i tune. Pileći file je također rezan
Dok se šurpa priprema, bavimo se krompirom, treba ga očistiti i fino iseckati, a zatim poslati u tanjir. Kada se seckani gomolji postanu meki, sol i papar šurpa, dodajte beli luk i zelenilo, uklonite sa vrućine. Pustili smo šurpu da stoji oko 30 minuta, a onda ga poslužimo stolu.