Etchpochmak u Tatar

Echpochmak (ili uchpochmak) - tradicionalno tradicionalno narodno jelo Tatara i Baškirja, je patty sa triangularnim oblikom i natopljenjem.

Da vam kažem kako pripremiti echpochmaki na Tatarskom.

Tipično, testo za echpochmakov čine svež kvasac (manje često beskvasni, tj. Pšenično brašno + voda). Punjenje mesa, luka i / ili krompira. Meso se obično koristi jagnjetinom, ali su druge opcije moguće (ne svinjetine, naravno). Popunjavanje ehpohmaka je postavljeno sirovom. Tokom kuvanja, malo bujona se ulijeva u patties, površina se zamrzava maslacem.

Etchpochmak u Tatar - recept

Sastojci:

Priprema

U duboku posudu, miješajte mleko, biljno ulje, jaje i suv kvasac, dodajte šećer i malo soli. Lagano prebijte žvakanje ili viljušku.

Postepeno prelijete prešišano brašno, gnetite testo, ne bi trebalo da bude previše strme. Podmazati ruke maslacom i pažljivo mačiti testo u meri u kojoj se prestaje držati rukama. Uložite testo u posudu, stavite u posudu i pokrijte ga čistim ručnikom, stavite ga na toplo mesto, pustite ga da priđe dok pripremamo punjenje.

Meso isecite na male kocke sa strane od oko 0,5 cm ili malo manje. Otprilike isti rezani i oljušteni krompir. Lupirani luk seče na male kvadrate. Povezujemo meso, krompir i luk u posudu, lagano slani i biber po ukusu, miješamo. Ako želite, možete dodati seckani zelenilo.

Nakon 40 minuta nakon postavljanja testa, neophodno je da ga zaustavite, stavite na njega, ponovo ga uvijte i stavite u toplotu za još 40 minuta. Kada je testo dovoljno dobro, ponovo ga gnetimo i mešamo, možemo početi da oblikujemo ehpohmaki.

Uložite testo u relativno tanak sloj. Potreban nam je okrugli oblik podloge, veličine tanjira, oni su pogodno isečeni, prateći nož oko poklopca iz malog tepiha.

U sredini svake podloge stavite deo punjenja. Savijte ivice i čvrsto zakucite ivice tri "šavne" u obliku niske piramide, ostavljajući malo rupu na vrhu.

Pokrivamo lim za pečenje papirom za pečenje i mazimo ga uljima (ili jednostavno razblažimo posudu). Ehophmake širimo na pladnju za pečenje i pecimo u pećnici, zagrejana 25-35 minuta (optimalna temperatura je oko 200 ° C).

U procesu pečenja, kada kora ehpohmaka počinje da se malo olakšava, potrebno je podmazati površinu rastopljenim puterom pomoću četke. Kroz rupu nalijte u svaki ehpohmak kašiku čorbe. Onda ćemo vratiti posudu u pećnicu i dovesti čudesne kolače do konačne spremnosti.

Poslužiti echpochmaki toplo ili toplo sa brokolom ili čajem.

Poznato je i recept za slatko pečenje sa istim imenom.

Vikend sir Echpochmak - recept

Sastojci:

Priprema

Ulje treba fino iseckati i pomešati sa sirom i gnetiti testo i postepeno dodavati prešano brašno. Ili možete raditi sa mekanim uljima na sobnoj temperaturi.

Na bilo koji pogodan način, iz testa pravimo okrugle kolače (na primer, sa šoljicom, rolanje testa u sloj srednje debljine). Podjednako pokrijte svako kolač sa šećerom (možete dodati malo cimeta) i preklopite ga pola uzastopno dvaput. Ehpohmaki proširujemo na tavanu pokrivenom papirom sa uljanim papirom, malo potresemo šećerom i pečemo u pećnici sve dok ne budemo spremni (tj. Pre braoniranja). Poslužite čajom ili kafom.