Minestrone je tradicionalna lagana italijanska supa od povrća. Ovo jelo dolazi iz seoskih seljačkih kulinarskih tradicija. Italijani ga pripremaju isključivo iz sezonskog povrća, ponekad uz dodatak pirinča ili testenina.
Recite kako da kuvate supe minestrone. Obično se minestrone pripremaju na biljnoj supu , a manje često - na mesu, piletini. Ponekad je ovo posebna juha, kuvana od svinjske šunke na kosti i / ili pančeti (italijanska slanina) uz dodatak različitih začina i bezulfiranog vina od grožđa.
Ponekad za kuvanje minestrona povrće ili (deo povrća) prženi su u maslinovom ulju, ali samo prilično lako, na niskoj temperaturi. Sastav može uključivati luk, komarce, šargarepe, kupus različitih vrsta, celer, tikvice, tikva, slatka paprika, patlidžan, repa, pasulj, šparoge i sl.
U savremenoj verziji, ponekad sečeni povrće kuvaju se dok se ne pripremi, a onda se polovina gotovog povrća melje sa mikserom sve dok se ne postane glatka i vrati u supu.
Recept za minestrone od povrća
- piletina od mesa ili svinjetine ili vode - oko 2-2,5 litara;
- krompir nije veliki mladi - 4-6 komada. podužni oblik;
- praziluk (ili zajednički) - 1 komad;
- string pasulj - oko 100 g;
- šargarepa - 1 komad;
- mladi zeleni grašak - oko 100 g;
- slani biber - 2 komada;
- kupus brokolija ili boje - oko 100 g;
- pirinač - 2-3 tbsp. kašike;
- različite zelene (peršun, bosiljak, korijander, itd.);
- maslinovo ulje;
- vruće crvene paprike i beli luk;
- suhe začinke (biber, karanfili, lovor), mleveni crni biber.
Priprema
Moj krompir, isecaj svaki gomolji na 4 delova duž (ili nekako na drugi način) i leži u tanjir. Takođe smo postavili mladi žitarica i oprali pirinač. Napunite juho ili vodu i kuhajte 10-12 minuta uz dodatak lovorike, bibera, karanfila i lista luka.
Istovremeno, u tiganju u maslinovom ulju, lagano pržite pirezane pire (ili četvrtine normalnih prstena) sa šargarepom, isecenim u trake. Dodajte zeleni grašak i guranje na 8 minuta. Mi premeštamo sadržaj tepiha u posudu zajedno sa iseckanom paprikom i brokolijem, rastavljenom u male krevete. Sve zajedno kuvati 8 minuta. Možete 3 minuta pre spremnosti da dodate malo paradajz paste ili fino sesekljan paradajz (2-3 komada).
Sa livačkom ili bukom, izvadimo malo povrća iz posude (oko 1/3) i stavimo ih u ploču. Malo hladno, trljajemo sa mešačem i vratimo ga u čorbu sa supom.
Pre serviranja, potresite sjeckanim belim lukom i zelenilom. Crvena začinjena bibera i mleveno crno začini pojedinačno.