Pileće meso je jedna od najboljih vrsta mesa za ishranu ljudi. Najbolji deo pilećeg trupca je dojka. Pileći file, odnosno meso bez kože, hrskavice i kostiju - odličan dijetetski protein proizvod sa minimalnim sadržajem masti. Od pilećeg fileta, isečenog od dojke, možete pripremiti razna jela, na primer, pečene rolnice s sirom. Ovo jelo je dobro pripremljeno za praznike i bilo kakve svečane obroke.
Treba napomenuti da je kuhanje piletina sa sirom jednostavna stvar, postojala bi želja, minimalan napor i uspeli ćete. Naravno, meso je bolje izabrati sveže ili rashlađene, umjesto zamrznute. Ako kuvate od smrznutog mesa, obavezno ga pre marinite u obliku velikih komada sata za 4, a poželjno noću u svijetlo pivo ili bijelo vino (možete dodati i beli luk i začine). Isperite meso pire pre kuvanja i osušite čistom krpom. Mariniranje ne samo da poboljšava strukturu mesa na najbolji način, već mu daje dodatni ukus, ukus i neophodnu plastičnost. Ako je meso sveže, takođe je bolje marinirati najmanje sat vremena za 3.
Recept za rolnice pilećeg fileta punjene s sirom i slaninom u pećnici
Sastojci:
- pileći file, odsečeni od šipova - 4-6 velikih celih komada;
- tvrdi sir - 400 g;
- svinjska slanina ili grudnjak (dimljeni ili sirovi) - 300 g;
- zelenilo (peršun, korijander);
- beli luk - 4-6 zubaca;
- Začini (crni biber, crvena ljuta paprika, korijander, karanfilić );
- sol.
Priprema
Filet bi trebao biti veliki, ravni, poduprti delovi. Malo ćemo pobediti komade fileta, blago se držati i pokrivaćemo sa začimnim začinama sa jedne strane. Na osnovu veličine komada, sječite sir u tanke trake, a zatim isecite svinjsku slaninu (preko slojeva). Bacon će učiniti suhe pileći file sočnim i dodati dodatne tonove za ukus. Raspršite na ivici podloge pilećeg fileta za 2 trake slanine i sira, a takođe se šire i grančice zelenila. Takođe možete dodati trake slatke crvene paprike. Čvrsto zavijte rolne, možete ih učiniti pre-natopljenim u vodu (ne spaljene) sa drvenim zupčanicama. Alternativno, možete da bacate rolne na više mesta sa tankovim tepihom ili debelim belim pamučnim navojem.
Sada ili pakirati rolne u foliju sa podmazivanjem (svaka odvojeno) ili pecati u obliku. Pecimo rolnice oko sat vremena, a najbolja temperatura je 220 stepeni C. Spremnost se kontroliše nijansama mesa i mirisa. Ako se peče u otvorenom obliku, možete lagano potrositi rolnice pivom ili vodom tokom pečenja, oni će biti viši. Ako se peče u zatvorenom obliku, uklonite poklopac 20 minuta pre spremnosti da bi rolnice bile smeđene. Pripremljeni obrok malo hladan (možete u blago otvorenom pećniku). Skinite nit. Prekidamo rolne, dobijamo lepe spirale, stavljamo ih u posluživanje ili serviranje posuđa i ukrašujemo zelenilom.
Pečene pileće rolnice s sirom dobro služe u sosu od pavlake, posebno kuvanog.
Recept sa sosom
Sastojci:
- pavlaka -150 ml;
- belo vino ili roze dezert (martini ili "Buket Moldavije", muškatni orah, šeri, madera) - 30 ml;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 2 karanfilića;
- senfa - 1 kašičica;
- naribani muškatni ožiljci;
- ( đumbir i druge začine po ukusu).
Priprema
Pomešajte pavlaku sa vinom, senfom i limunovim sokom. Začinite sa začini i belim lukom. Mi ga mešamo. Možete sipati iseckane pileće rolnice s sirom sa ovim sosom ili ga poslužiti odvojeno.
Ovo jelo dobro služi svetlosti salata od svežeg povrća. Kao bočna jela, špargla, kuvani brokoli, mladi boranija, pečeni ili kuvani krompir, polenta, rižoto sa povrćem ili pečurkama. Vino se može odabrati belo ili roze.