Sir iz kozjeg mleka, kuvan nezavisno kod kuće, ispostavlja se korisnijim i ukusnijim od kupljenog. Takav mlečni proizvod će, naravno, zadovoljiti cijelu porodicu. Može se kuhati na različite načine, ali rezultat će uvek biti sjajan. Hajde da saznamo kako napraviti prirodni sir iz kozjeg mleka.
Recept za domaći sir od kozjeg mleka
Sastojci:
- kozje svježe mleko - 1,9 litara;
- jaje - 5-6 komada;
- začini;
- pavlaka - 405 g.
Priprema
Kozje mleko se dovodi do vrela, baci začine, unosi pre-kukuruzna jaja, pavlaka i dovedemo masu u vrelinu. Cirkulac je pokriven gazom, bacamo prozračno mleko i ostavimo je neko vreme da se isuše. Kada se sve vitke odvode, vezujemo naš budući sir u gazi, stavimo ga pod štampu i ostavimo je 5 sati. Nakon toga pomerimo sir na duboku ploču, pokrivamo ga tanjom i stavimo u frižider. Posle 45 minuta, uklonite gazu, isecite mlečni proizvod u rezine i poslužite sa svežim kruhom.
Recept za obrađeni sir iz kozjeg mleka
Sastojci:
- kozje mleko - 505 ml;
- pavlaka - 205 ml;
- jaje - 1 komad;
- začini;
- maslac - 20 g;
- soda - 10 g.
Priprema
Mleko se dovodi do vrele, širi kiselu kremu, razbije jaje i kuvati dok se na površini ne pojave bele ljuspice. Zatim se izbace u olovku obloženom gazom i ostavi da odleti.
Stavite mali komad ulja u malu posudu i postepeno ga istopite. Dodamo dobro stisnute koze, bacamo začine i soda. Masa stalno mešanja, tako da topljenje sireva ne gori. Kada mešavina dobije konzistentnu konzistenciju, mi ga prosipamo u kalup, dodamo zdrobljene zelenice ili omiljene začine, po želji. Posluženi sir od kozjeg mlijeka šaljemo nekoliko sati u frižideru, a zatim idemo na degustaciju.
Recept za tvrdi sir iz kozjeg mleka
Sastojci:
- kozje mleko - 2.8 litara;
- sojin sir - 980 g;
- jaje je veliko - 1 komad;
- soda - 10 g;
- biljno ulje - 105 ml;
- začini.
Priprema
Za pripremu sira od kozjeg mlijeka, napojite mlijeko u posudu i dovedite do vrele vode. Onda širimo sirće i, uz mešanje, kuvamo masu od 20 minuta na minimalnoj vatri. Zatim ga baci u sjaj i nakon 10 minuta pomerimo domaći sir u posudu. Zatim razbijemo jaje u njega, bacimo sode, začine i sipamo ulje. Blago svježite i postavite posuđe u vodeno kupatilo. Pripremite mešavinu sira od tačke ključanja u vodi 10 minuta. Zatim stavite proizvod u plastični kvadratni kontejner, zatvorite poklopac i stavite ga u frižider.
Adyghe sir izrađen od kozjeg mleka
Sastojci:
- domaće mleko (koza) - 3 litra;
- masni kefir - 990 ml;
- dodatna so - 2 tsp.
Priprema
Kefir prelije u posudu i ugradi jela na slabu vatru. Nakon ključanja uklonite posudu sa ploče i ohladite je. Sada uzmite gazu i pažljivo napojite serum u posudu. Ostavite ga kiselom na sobnoj temperaturi
Nastavite da zavijte sve dok se sir ne pojavi. Zatim uklonite posuđe iz vatre i filtrirajte masu u drugu čistu posudu kroz gazu. Bacite sve začine na ukus i pazljivo pomešajte sve. Marl se vezuje za čvor i visi 30 minuta preko sudopera 30 minuta da staklo dovede do viška tečnosti. Od sira formiramo čak i okruglu glavu i stavimo ga pod štampu. Ispuštena voda se isušuje periodično, a Adyghe sir se odvodi u frižider.