Goulash je klasična mađarska jela napravljena od različitih vrsta mesa sa povrćem. Pošto se smatra gustom supom, uvek se služi sosom od paradajza ili pavlake . Danas ćemo vam reći kako napraviti mirisni i ukusni gulaš od piletine s sosom.
Pileći golaž s sosom
Sastojci:
- pileći file - 450 g;
- sijalica - 2 komada;
- zelenila kopra - 1 gomilica;
- Bugarski biber - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- šargarepa - 1 komad;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- adžika - 2 kašičice;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- začini.
Priprema
Pileći file se ispere i preseca na sitne komade. Prebacujemo sijalicu, obadimo pola prstena i sipamo papriku i šargarepu slamom. Meso stavljamo u duboku ploču, dodajte zdrobljeni bijeli luk i zelenilo. Sezono s Adžikom, slanim po ukusu, sve temeljito premešajte i ostavite piletinu mariniranu 20 minuta. Čaša sa maslinovim uljem i pržite meso na visokoj vrućini 5-7 minuta. Odvojeno prolazimo sve povrće u mekoću. U čaši tople vode razređujemo paradajz paster i, kako treba, miješamo. Sipati smešu u tanjir sa povrćem, dodati meso, pokriti poklopcem i gurati 20 minuta. Mi služi pileća gulaš kao nezavisno jelo ili sa bilo kojim ukrasom po vašem izboru.
Pileći gulaš u kremastom sosu
Sastojci:
- sijalica - 2 komada;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- pileći file - 800 g;
- šargarepa - 1 komad;
- mlečna krema - 1 komad;
- voda - 900 ml;
- sir - 100 g;
- prirodni soja sos - 1 tbsp. žlica;
- senfa začinjena - 1 tsp;
- kukuruzno brašno - 1 kašičica;
- kurkuma - po ukusu;
- začini.
Priprema
Kako kuvati pileća gulaš? Šargarepa se čisti, trlja na velikoj teurochke, a sijalice sečene semiranjima i prolazi povrće u uljima 5 minuta. Spremno pečenje prelazimo na ploču, pažljivo odvodimo višak ulja. Pileći file se opere, grubo iseckano i meso mesa u trajanju od 7 minuta. Sada dodajte pečenje, sipajte u sos od soje, bacite koper, slatku papriku, papriku, kurkavicu i sol po ukusu. Napunite toplom vodom i utopite posudu na visoku toplotu. Nakon vrenja, smanjite plamen, pokrijte tanjir sa poklopcem i oslobodite još 20 minuta. Šaljemo brašno u maloj količini vode i zalijemo ga u golaž. Dodajte maslac, senf, krem, potresite rašljanim sirom i mešajte. Isperite na nisku vrućinu 10 minuta i poslužite sa pečenom karfiolom ili pire krompirom.
Pileći golaž s pavlakom i pečurkama
Sastojci:
- piletina butine - 2 komada;
- sveži šampinjoni - 500 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- sijalica - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- začini;
- zelenilo;
- brašno - 1 kašičica;
- mlijeko - 100 ml;
- pavlaka - 100 ml.
Priprema
Pileći sečemo u male veličine i isprati u suvom tiganju. Zatim dodajte zdrobljeno povrće, gurajte 15 minuta, mešajući. Stavimo brašno u mleko, stavimo pavlaku i zelenilo. Zalijete sos u meso, miješajte i miješajte posudje 15 minuta. Gotovi gulaš dodaže so po ukusu i služi za stolom.
Pileći gulaš u sosu od pavlake
Sastojci:
- pileći file - 550 g;
- sijalica - 2 komada;
- pavlaka - 210 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- mast - 60 g;
- Bugarski crveni biber - 2 komada;
- vruća crvena biber;
- začini.
Priprema
Masnoće lagano se rastopi u sudu. Očistimo sijalicu, mletimo je i prosledimo je do zlatne boje. Zatim dodajte pileće meso, isecite na sitne komade i pržite oko 7 minuta. Zalijte malo vode, bacite začine i obara oko 35 minuta. Slani biber iseckati slamice i staviti u posudu za sve sastojke. Završavamo svih 10 minuta, i ovog puta pripremamo sos. Da biste to uradili, pomešajte u slatkišu pavlake sa soljem, dodajte topli biber i istisnite beli luk. Sipati sos u posudu, dobro ga dobro miješati, posuti posuđe sa biljem i skinuti sa ploče.