Čak i najkvalitetniji komad mesa neće spasiti situaciju u slučaju da ne znate kako kuhati šišmiški kebab na ugalj. Složenost kuvanja u ovom slučaju leži u dubokoj vrućini, čija temperatura nije samo visoka, već je teško odrediti, a samim tim i pitanja o vremenu kuvanja. Ukratko i jasno da razumemo kako ispravno pržiti šišavog kebaba na lončići koje smo rešili u ovom materijalu.
Kako pržiti šišmiški kebab na roštilju?
Prvo, idemo preko opštih detalja, a zatim pređite na detalje. Pre svega, odaberite kvalitetan komad mesa srezan sa desne strane trupca. Ne dajte prednost prekomerno mastnim ili vitkim delićima. Isecite meso u srednjim komadima protiv vlakana i ostavite u odabranoj marinadi pre pečenja.
Pravilno zapaljivi ugalj - druga komponenta dobrog šiš čaja. Za prženje mesa, bolje je dati prednost voćarskim drvetu, ugljevi od njih tlostuti duže i ostaviti zapanjujuću aromu. Iznad ugljenog uglja, gotovi šišmarki se postavljaju na određenu visinu, obično se određuje jednostavnim papirom: ako se list papira iznad vatre ne gori, ali postaje žut i počinje da tlači - visina je izabrana savršeno.
Kako sipati šišmarki od svinjetine na roštilju?
Najpopularnija vrsta šišavog kebaba bila je i ostaje ona koja je pripremljena od svinjetine. Idealni deo svinjskog trupca za pečenje na ugalj je vrat, masni sloj koji prodire ravnomerno i na celoj debljini. Prije prženja s mesom, uklonite sve filmove, isecite ga i stavite u marinadu. O sortama ove druge smo morali da napišemo više od jednog puta, i zato bi trebalo da obratimo pažnju na tehnička pitanja kuvanja, a konkretnije koliko da pečemo šišmiški kebab od svinjetine na roštilju. Vreme za prženje mesa uvek se određuje pojedinačno, prema izabranom rezu, debljini komada i toplote, pa stoga specifična figura neće biti nazvana. U proseku, prženje mesa neće trajati više od 15-18 minuta,
Kako sipati šišmiški kebab od piletine na roštilju?
Pileće meso je nežnije od svinjetine i pripremljeno je, brže - 10-12 minuta. Krila i butine ptice bolje se pržite, postavljajući na rešetku, ali su šnala i komadi fileta ravnomerno pripremljeni na skelama. Svi dijelovi trupa koji su pripremljeni sa kožom, tokom pečenja, mogu dodatno biti pokriveni sosom ili marinadom šećerom u kompoziciji kako bi se napravila sjajan karamelna kore.