Od pilećeg otpadaka, možete da kuvate dosta pristojne hrane. Jedna takva su zamrznuta srca u pavlaci. Mogu se kuvati sami ili uz dodavanje piletine jetre . Izgleda veoma ukusno, zdravo i hranljivo.
Kako kuhati pileće srce u pavlaci?
Sastojci:
- pileća srca - 620 g;
- luk - 120 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- pavlaka - 220 g;
- rafinirano ulje od povrća - 25 ml;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- mješavina suvih provansalnih biljaka - 12 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pileća srca se opere, oslobodimo se viška masti i krvnih sudova. Luk se čisti i posečuje na kocke, beli luk se fino iseckani.
U dubokoj prsluci ili u tezgi, smeđa rafinisano ulje od biljke prvo prerezuje luk i beli luk, zatim položi pileće srce i poprži još nekoliko minuta. Sada dodajte pavlaku, posuđite posudom solju, mletim crnim biberom, miješajte, pokrijte poklopcem i smanjite toplotu na minimum. Čačkamo jelo trideset minuta, onda bacamo mirisne provansalne biljke, miješamo i po potrebi pustimo da isparava višak tečnosti, dodajući vatru.
Pržite pileće srce pavlake u pavlaki s kuhanim pirinčem , povrćem i, ako želite, ukrašavanjem svježih biljaka.
Pileća srca sa pečurkama koje su zamrznute u pavlaci u multivarku
Sastojci:
- pileća srca - 620 g;
- luk - 175 g;
- šampinjoni - 375 g;
- šargarepa - 175 g;
- pavlaka - 220 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- rafinirano ulje od povrća - 25 ml;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- mješavina italijanskih bilja - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- sveže zelenilo korijandera i peršuna - po ukusu.
Priprema
Čebulice i oprana šargarepa se čiste i sječu na trake, a oprane pečurke seče pločama. U kapacitetu multivarke prelijte malo rafinisano biljno ulje, izložite pripremljeno povrće i pečurke i pržite deset minuta, podesite aparat na režim "prženje" ili "pečenje".
Pileća srca se opere, osuše, uklanjaju višak masti i krvnih sudova i šire se na povrće. Pržite još deset minuta, dodajte pavlaku, sol, mešavinu paprika, mešavinu italijanskih biljaka i prebacite multivark u režim "gašenje". Kuvanje posuđujemo sat vremena. Na kraju kuvanja bacamo fino iseckane lupine, svježi peršun i cilantro.
Ukusno aromatično srce sa pečurkama može se poslužiti sa bilo kojim ukrasom.
Pileća jetra i srca u pavlaci
Sastojci:
- pileća srca - 360 g;
- piletina jetra - 360 g;
- crni luk - 220 g;
- pavlaka sa sadržajem masti ne manje od 20% - 220 g;
- prečišćena voda - 100 ml;
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- rafinirano ulje od povrća - 50 ml;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- začinjene bilje - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- sveži peršun i bosiljak - po ukusu.
Priprema
Pileće srce i pileća jetra opere, odsecaju nepotrebne masti, posude i filmove i, ako je potrebno,
Čišćenje luka seče se na pola prstena i prženi u rafinisanom ulje od povrća do zlata. Dodajte pripremljene pileće srce i jetru i pržite dok se boja ne promijeni. Zatim dodajte malo vrele vode i podvrgnite ga pod poklopac dvadeset minuta. Sada peljemo pavlaku, sol, mlevenu crnu biberu, začinjene bilje i stojimo na umerenoj toplini još petnaestak minuta. Posle procesa kuvanja, bacite fino iseckani beli luk, sveže bilje i dopunite još deset minuta.
Mi spremamo pileće srce i jetra s kuvanim pirinčem i povrćem.