Skuša je vrlo osjetljiva i mastna riba, koja je zahvaljujući svojim zapanjujućim ukusom našla obožavatelje širom svijeta. Ova riba je lepa kako po sebi, tako i pored punjenja, koja se može puniti. Proces punjenja ne pokriva posebne mudre i spremni smo da vam to dokažemo receptima iz našeg članka.
Punjena skuša sa lukom i šargarepom, pečena u pećnici
Sastojci:
- skuša - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- limun - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Ukrcavamo ribu, odsečemo pljusak iz nje i pažljivo operemo abdomenu. Pre pripremljenog trupca sipamo solju i biberom, sipimo 1/2 limunov sok i ostavimo za vreme punjenja.
Za punjenje, luk se iseči na pola prstena, a šargarepa se trlja na velikoj grupi. U tiganju zagrejamo biljno ulje i pržimo povrće na njoj sve dok nije spremno. Napunjenu abdominalnu šupljinu popunjavamo ribom i obmotavamo skuša folijom. Mi stavljamo ribu u pećnicu, zagrejanu na 180 stepeni.
Punjena skuša, pečena u foliji , biće spremna za 35 minuta, nakon čega se može poslužiti stolu s parče limuna.
Skuša punjena pečurkama i povrćem, sa želatinom
Sastojci:
- skuša - 1 trup (500-600 g);
- pečurke - 100 g;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- sveži peršun;
- želatin - 1 tbsp. žlica;
- so, biber, začini za ribu.
Priprema
Otklanjamo skuš, temeljito isperemo abdomenu šupljine, odsečemo glavu i peraje. Preseći ribu duž grebena, pažljivo izvadite. Pincete uklanjaju kosti. Obrišite ribu sa suhim salvama trupova. Pripremljeni skušeni posipati slanom, biberom i začina za ribu.
Pečurke su drobljene u blenderu i brzo se pržile dok se vlaga potpuno ne isparava. Šargarepa i luk se rub na grubo i pržite dok ne mekane. Mješavajte povrće pečurkama, dodajte seckane zelene u smešu.
Sad stavljamo ribu sa kožom i potresemo želatinom. Stavili smo nadopunjavanje u centar ribe i ugasili trup, vraćajući mu staru formu. Ušuškamo zidove zuba sa zubicama i čvrsto omotamo ribu folijom. Ribu ulovimo u foliji 30 minuta, a zatim stavimo u frižider pod pritiskom. Sutradan smo iseckali skuvar dijeljenim komadima i poslužili ga stolu.
Skuša punjena topljenim sirevima i palicama
Sastojci:
- skuša - 1 kom.
- krastavci - 2 komada;
- prerađeni sir - 1 briket;
- sol, biber - po ukusu;
- beli luk - 1 karanfilić;
- koper narezan - 1 kašičica.
Priprema
Očistimo ribu, uklonimo kičmu i kosti, mi ćemo gutati. Trupićemo trup slatkom i biberom. Kondenzovani sir trlja na grubo i pomešan sa seckanim lukom i biljkama. U abdominalnoj šupljini ribe stavljamo krabrke i mešavinu sira, čvrsto zavijmo ribu hranjivim filmom. U skupljoj vodi kuvamo skušu 30 minuta, nakon čega se ohladimo i sječimo po porcijama.
Recept za skuše punjeno pirinčem
Sastojci:
- skuša - 1 kom.
- pirinač - 50 g;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 1 karanfilić;
- limun - 1 komad;
- paradajz - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- listovi od zaliva - 1 kom.
Priprema
Riba je gnječena, izrezujući iz leđa. Sigurno izvlačimo kičmu i kosti. Brisimo čistu šupljinu solju i biberom.
Pirinač kuvajte dok se ne pripremi i pomešajte sa zakusnjenim povrćem. Dobijena mešavina je punjena ribom. Preko pakovanja širimo paradajz prstenove. Ribe ometamo folijom, ostavljajući mesto otvorene. Pečenje skuša 15 minuta na 200 stepeni, pre serviranja, vodu ribu sa limunovim sokom.