Kombinacija "lososa sa škampima" odlično deluje u bilo kojoj vrsti: u supe, kao punjenje za testenine i, naravno, u salate.
Supa sa lososom i škampima
Sastojci:
- file od lososa - 500 g;
- kozice (oljuštene) - 300 g;
- čorba ribe - 1,5 l;
- krompir - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 2 komada;
- celera (stabla) - 2 komada;
- konzervirani kukuruz - 200 g;
- krema (sadržaj masti od 10%) - 1 artikl;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- koper - 1 gomilica;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Isecite iste male kockice luka, šargarepa i celera. Zagrejte ulje u tepihu i lagano oborite povrće. Dodajte brašno, sipajte još jedan minut i sipajte riblje čorbe . Premešajte, dovedite do vrelice. Bacamo krompir, so, biber i pokrivamo poklopcem. Kuvajte dok krompir nije mekan. Zatim dodajte male komade seckane ribe, oljuštene škampi i kukuruz (tečnost iz kanistera mora biti prethodno isušena). Kuvanje supe za još 5 minuta, a zatim sipajte u kremu. Dodajte do vrele i uklonite sa vrućine. Posuti s sitanim koperom, pokrij poklopac i pustiti da pije 5-10 minuta. A onda je poslužio za stolom - sa parčinima limuna ili limete.
Testenine sa lososom i škampima
Sastojci:
- paste - 500 g;
- file od lososa - 400 g;
- škampi (oljušteni) - 400 g;
- krema za piće - 1,5;
- sir "Parmesan" - 50 g;
- tikvice - 1 komad;
- beli luk - 3 zuba;
- maslinovo ulje - za prženje;
- bosiljak - 3 grane;
- origano - 2 grane;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju i nežno pržite tanko mleveni beli luk. I čim se pojavi karakteristična aroma, dodajemo delove lososa, a nakon 3-4 minuta škampi. Mešanje, mi stojimo na vatri na 5 minuta (riba i škampi bi trebali biti gotovo spremni u isto vrijeme) i bacati tikvice srušene sa malim kockama.
Pržite par minuta i sipajte u kremu, malo vode iz grejne paste, začina i začina. Pokrivajte poklopac, smanjite toplotu na minimum i zaustavite 5 minuta. Dodajte pripremljenu (ali malo tvrdu) pastu, zagrejte bukvalno pola minuta i uklonite tanjir sa ploče. Odmah ispraznite testenine sa lososom na pločama i poslužite je za sto, začinjući sa naribanim parmezanom i listovima svežeg bosiljka.
Losos pečen, punjen sa škampima
Sastojci:
- fileti lososa - 2 kom. na 30 cm;
- koktel jaja - 300 g;
- krem sir "Kalifornija" - 250 g;
- praziluk (stab) - 1 kom.
- tarragon - 3 grane;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- solno more, biber bijelo - po ukusu.
Priprema
Prvo gnetimo sir tako da postane mekša i više plastična. Zatim dodajte fino iseckane taragone i fino iseckane porake. Solim, biber. Mi ga dobro mešamo.
Stavili smo jedan file od lososa. Podjednako distribuirati sir i zatvoriti drugi komad ribe. Sve vezujemo zajedno sa navojem i stavimo improvizovano rolno u posudu za jelo, nakon što ga prethodno podmazujemo maslinovim uljem. Mi ga šaljemo u pećnicu, zagrejanu na 190 stepeni. Posle 20 minuta, spustite temperaturu na 160 i držite losos u pećnici još 15 minuta. Zatim izvadimo, pokrivamo folijom i damo 10 minuta da se "odmori" pre služenja.