Mnogi početnici i iskusni kuhari žele da znaju kako ukusiti ružičasti losos delikatno i izvorno i nisu sigurni da će jelo biti savršeno. Riba sa gustim, ali suvim mesom ne može se prvo kuhati kuharima, već naoružana razumljivim receptom, proces odličnog tretmana bit će pojednostavljen.
Kako sjeći ružičasti losos?
Ukus ribe jela uvek zavisi od svežine odabranog trupa. Pošto ste se uverili u kvalitet kupljenog proizvoda i pre početka kuvanja, morate znati kako se sječiti ružičasti losos na filetu.
- Obratite pažnju na boju abdomena i vage. Stomak bi trebao biti lagan, bez žutih tačaka, i vaga - svjetlosno srebrna boja.
- Očistite ribe grebanjem, od repa do glave. Rezanje želuca uklanja unutrašnjost
- Premeštanje ribe na ploču za sečenje odseče glavu.
- Isecite plavuše i odseći rep. Uklanjanje peraja iz stomaka, napravite rezanje duž dna ribe do repa.
- Ubacite nož između nekoliko kostalnih kostiju i sloj mesa na dnu kičme. Pomerite nož na ivicu stomaka, oslobađajući rebra. Tačka je usmerena prema grebenu, kako ne bi oštetila kostalne kosti.
- Da oslobodite repa ružičastog lososa iz kostiju.
- Odvojite filete od kičme i otvorite trup.
- Da uklonite ljusku sa široke strane komade, pokupite kožu i glatko ga uklonite u pravcu repa.
- Završni file odsečen po porudžbini.
Kako napraviti ružičasti losos sočen i mekan?
S obzirom da je meso ružičastog lososa malo suvo, priprema je sočno će biti problem za početnike. Iskusni kuvar savjetuje da pripremi posebnu kiselinu za roze losose na bazi maslinovog ulja, koji omekšava mesna vlakna i neguje aromom. Ovaj recept je dizajniran za 1 kg fileta i pogodan je za prženje, pečenje na ugalj i pećnicu.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 50 ml;
- limunov sok - 20 ml;
- sol, biber;
- osušeni ruzmarin, timijan;
- beli luk (opciono) - 1 zub.
Priprema
- U malteru iseckajte beli luk sa so, dodajte suve lekovite bilje i biber.
- Uđite u limunov sok i puter, temeljno miješajte.
- Otpadne ribe grebaju sa začinjenom smešom, pokrivene i očišćene u frižideru nekoliko sati.
Gorbusha - recepti za kuvanje
Bilo koja jela od roze lososa, kuvana sa zanimljivim preporukama, su ukusno ukusna.
- Kupujući celu trup, nemojte žuriti da izbacite glavu i rep, iz njih izlazi odlična bogata supa. Priprema ružičastog lososa u bifteti ne traje puno vremena, nakon sat vremena možete započeti kuvanje supe.
- Pohovano ružičasto losos se jednostavno kuva, za posuđe se koriste zrna ili fileti. Doplata sa kremom ili sosom od sira, povrće. Vreme kuvanja je ograničeno na 20 minuta.
- Ružičasti losos pečen u bilo kom obliku je gotovo remek-delo. Jela su dopunjena povrćem, kačkavalj sira koristi sve vrste marinada: od univerzalnog ulja do kompleksnije kreme ili citrusa.
Kako kuhati ružičasti losos u pećnici?
Pečeni ružičasti losos u rerni je potpuno kuvan, bez mudrosti. Trup ošišan od vaga i unutrašnjosti je rub na marinadi i punjen smešom koja se može sastojati samo od začinjenih biljaka, povrća ili žitarica. Jelo se ispostavlja veoma ukusno iu hladnom obliku.
Sastojci:
- cijeli ružičasti losos - 1 kom.
- marinirani luk - 1 kom.
- maslinovo ulje - 100 ml;
- limun limovi - 4 komada;
- citrusni sok (limun, narandža ili grejp) - 100 ml;
- beli luk - 2 rezina;
- sol i biber;
- ruzmarin i timijan - 1 tsp;
- peršun i zelenilo koprive - 1 gomila.
Priprema
- Oprati ribu, napraviti rezove na površini, trljajte so i biberom.
- Sipajte maslac, sok od citrusa sa suvim ruzmarinom i timijanom, dodajte seckani beli luk.
- Rešite trup sa marinadom, ostavite sat vremena.
- Kombinujte zelenilo u jednom snopu, stavite ga unutar stomaka, dodajte 2-3 krpice limuna, stavite na pločicu za pečenje, pokrivajte folijom.
- Pečite 20 minuta, uklonite foliju, braon još 10 minuta.
Ružičasti losos sa povrćem u pećnici
Jedno neprimereno jelo za veliku kompaniju je pečeni ružičasti losos sa krompirom u pećnici. Drobljena riba pre-marinirana i kuvana istovremeno sa bogatim višenamjenskim ukrasom. Začini su izabrani intuitivno, ali timijan i origano su idealni za ovo jelo. Krompir se može dopuniti sušenom paprikom.
Sastojci:
- ružičasti losos - 2-2,5 kg;
- limun - ½ komada;
- krompir - 1 kg;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- so, paprika, timijan, origano, paprika;
- limunov sok - 50 ml;
- beli luk - 2 zuba.
Priprema
- Riba je gutirana, oprana, osušena.
- Miješajte maslac, sok od limuna, suve začine, osim paprike.
- U marinadi dodajte seckani beli luk.
- Za ribu koristite 2/3 marinade, rešetke napolju i iznutra, ostavite sat vremena.
- Iseci krompir, luk i korenje. Mešajte sa preostalom marinadom, dodajte papriku.
- Na listu za pečenje izlaže riba, kačkavalj.
- Limun isečen u šolje, 3 kom. staviti u abdomen, preostali deliti na površini.
- Pečenje ispod folije 25 minuta, otvoreno i smeđe još 10-15 minuta.
Ružičasti losos na roštilju
Goveđi losos na ugalj rešetkama je izvrsna zamjena za dosadan šišmarki. Riba sa aromom mraza se ispostavi sjajno i brzo kuva. Marinada ulja i luka učinit će tretman neobično mirisnim i apetitnim. Dajte poslasticu u kompaniju svežeg ili pečenog povrća.
Sastojci:
- roze losos - 1-1,5 kg;
- Sušena trava - 2 tsp;
- beli luk - 2 zuba;
- ulje - 100 ml;
- limunov sok - 20 ml;
- Dijon senf - 30 g;
- soja sos - 30 ml;
- med - 20 g.
Priprema
- Kombinirajte med, limunov sok, senf, ulje i lekovito bilje, dodajte seckani beli luk.
- Riba za pranje, čišćenje, sušenje, napravite nekoliko rezova.
- Rešite trup sa marinadom, ostavite 2 sata.
- Položite ribu na rešetku, pecite ga preko uglja dok se ne kuva, okreće se svakih 5 minuta.
Pita sa ružičastim lososom
Pečenje jednostavne i brze pite sa ružičastim lososom pomoći će zamrznutoj tezgi za kupovinu, idealno koristeći puder kvasac. Punjenje može biti minimalističko i sastoji se od ribe, začina i svježih biljaka, ali je bolje malo proširiti spisak i dodati punjenju sira i povrća: marinirani luk, paradajz i kuvana jaja.
Sastojci:
- lužno pecivo - 700 g;
- file od roze lososa - 300 g;
- zelenila kopra i peršuna - 20 g;
- jaja - 2 komada;
- marinirani luk - ½ komada;
- sir - 200 g;
- paradajz - 1 kom.
- žolje - 1 komad;
- susam;
- sol, biber, majčina dušica;
- pavlaka - 30 g.
Priprema
- Ribe ne izrezane, marinirane u pavlaci, so, biber i začini.
- Raspodeljeno teglo u kalupu sa odbojnicima.
- Položite sloj sjeckanih jaja, na vrhu polukrug mariniranog luka.
- Otvorite ribu, a onda uredite zelenilom, postavite krigle od paradajza i naribanog sira.
- Pokrijte sa drugim slojem testa, udarete se viljuškom, mastite sa žumancetom, posujte s susamom.
- Pečemo 35-40 minuta na 190.
Sosna kozica od roze lososa - recept
Prije pripreme kutija, ružičasta salata se sječe u filete, a onda se uvija u mleveno meso. Ali iseckani proizvodi su ukusniji i sokriviji, riba je isečena mala kocka, pomešana sa povrćem i pšenica i brašna. Idealno bočno jelo, koje će dopuniti ovo jednostavno jelo, biće kuvana pirinčana salata od pirinča ili povrća.
Sastojci:
- file od roze lososa - 1 kg;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepe - ½ komada;
- jaje - 1 komad;
- seckane zelene - 30 g;
- pavlaka - 2 tbsp. l .;
- ruzmarin, origano - 1 tsp;
- brašno - 2 tbsp. l .;
- sol;
- mrvice za hljeb.
Priprema
- Isecite filet sa malom kockom, miješajte s jajima, pavlaku, začinama i soljem.
- Čebul se fino iseckati, spasiti u providnost, uvesti ružičaste šargarepe.
- Ohladi passerel, sipajte u ribu.
- Dodajte brašno, mešajte.
- Oblikujte loptice, zapanirovat u drobnjačima, popržite krove od roze lososa do zlatnih strana.
Ružičasti losos u testi
Nesumnjivo ukusni i sočni ružičasti losos pečeni u tiganju u hrskavom testu uživat će svi ljubitelji ribljih poslastica. Ako pokažete malo mašte i pojednostavite osnovni recept, možete stvoriti izvrsnu snacku, koja će uspješno dopuniti meni za snack tokom prijateljskog druženja sa čašom pjene.
Sastojci:
- file od roze lososa - 1 kg;
- sol, biber, majčina dušica;
- brašno - 2 tbsp. l .;
- majonez - 2 tbsp. l .;
- skrob - 1 tsp;
- jaja - 2 komada;
- ulje za duboko prženje;
- susam - 1 tbsp. l.
Priprema
- Isecite filet u tankim trakama, dodajte so, sezonite sa začinama.
- Mješavajte jaja sa majonezom, dodajte brašno, skrob, sol, gnetite testo kao palačinku.
- Stavite ribu u testo, mešajte.
- Zagrejte ulje duboko pržene, bacite sezam u njega.
- Širite u ulje za 5-6 traka ribe, pržite do zlatne boje.
Kako odabrati losos?
Losos koji je soljen u kući je ukusniji od kupljenog poluproizvoda. Od začinjenih komada možete pripremiti ukusna jela, popuniti sendviče, a riba će se brzo kuvati - samo jedan dan lagano slana užina će biti spremna za degustaciju. Spisak sastojaka može biti dopunjen biljem i začini.
Sastojci:
- file od roze lososa - 1 kg;
- soli - 2 tbsp. l .;
- šećer - 2 tsp;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.
Priprema
- Isecite ribu u rezine debljine 1-1,5 cm.
- Miješati so i šećer, 1 tsp. Smeša se sipa na dno kontejnera.
- Postavite sloj ribe, potresite mešavinom. Nastavite sa sendvičom ribu solju i šećerom.
- Sipajte biljno ulje, pokrijte i stavite u frižider 10 sati.
Uho od roze lososa
Pre nego što kuhate ružičastog lososa u supi, škrge i oči se uklanjaju iz glave , oni daju nepotrebnu gorčinu u posudu. Poseban ukus bujon će dodati korenje: šargarepa, celer i luk. Posle dugog kuhanja (20-30 minuta), juha se filtrira i tek tada počinje pripremati ukusnu supu od supu.
Sastojci:
- glava, rep i riblje filete;
- krompir - 5 komada;
- crni luk, šargarepa - 1 kom.
- celera - ½ korena;
- peršun - ½ greda;
- so, biber i lauruška.
Priprema
- Sipajte riblju čorbu 30 minuta. Obuzdajte ga, vratite ga u vatru.
- Dodajte krompir, šargarepa, celer i luk, so, biber.
- Vraćajte komade fileta u decu, umešati u zelenilo i baciti lovoriku. Isključi.
- Poslužite supu ružičastog lososa nakon 10 minuta.