Riblji ribići su neobično ukusna i korisna delikatesa, koja je veoma popularna uz pojavu prolećne toplote. Delikatno, sočno i hranljivo jelo brzo i jednostavno se priprema, ne zahteva dugo mariniranje i, namočeno aromom mraza, savršeno se poklapa sa bilo kojim garnitima, što je zgodno u velikoj kompaniji.
Kako kuvati ribu na roštilju?
Priprema šišavog kebaba iz ribe uključuje nekoliko faza: izbor sorte, sečenje, mariniranje i pečenje. Kvalitetno jelo će se dobiti samo u slučaju pravilno odabranog trupa. To može biti jedna sorta ili riblji asortiman na jednom ražnju. Izbor je zasnovan na ličnim preferencama, ali specifični principi koje vrste ribe bolje je kuvati na roštilju su takođe:
- Za kuhanje jela pogodna, i rečne i morske ribe. Poželjno - masti i sočni trup. Losos, som, jesetra, smuđ, pastrva, skuša su najpopularnije sorte ribe, imaju nekoliko kostiju i lako se mogu iseći istim komadima.
- Prilikom izbora ribe najpre dajte prednost svežoj, a ako ga nemate, zamrznuti. Odmrzavanje ribe treba da bude u frižideru na temperaturi ne više od +5 stepeni.
- Sveža riba ima jako crvene škrge i glatke vage.
- Preporučuju se suve sorte ribe da se zamenjuju sa povrćem, tako da se riba neće isušiti, a povrće će biti zasićeno prijatnom aromom ribe i služiće kao fino bočno jelo.
Kako marinirati ribu za šišmiš?
Marinada za šišmarki od ribe je presudna faza u kuvanju. Kada je pravilno mariniran, riba zadržava svoju strukturu, zadržava svoj oblik i okusi bez gubitka karakterističnog ukusa. Univerzalna marinada je kombinacija limunovog soka, ulja i soli - ova smeša, kao i slana voda, čuva i štiti od sušenja.
Sastojci:
- fileti pastrmke - 900 g
- maslinovo ulje - 100 ml;
- limunov sok - 70 ml;
- soja sos - 60 ml;
- ruzmarin je štapić;
- beli bijeli papar - pinch;
- rezanci limuna - 10 komada.
Priprema
- Miks limunov sok, sos, maslac i začini.
- Sježite ribu u rezine i stavite u marinadu. Ostavite 2 sata.
- Izmenite sa limunovim rezom, spakujte krastavke na ražnju i pržite ribe ribe 10 minuta.
Skewers ribe na roštilju
Riba na roštilju je jedno od najzdravijih i najhranjenijih jela. Zahvaljujući ovom načinu obrade, proizvod postaje atraktivan izgled i zadržava maksimalnu sočnost i ukus. Nemojte trošiti novac na skupe sorte - jer je lažnjak savršen za jeftinije slatkovodne ili morske ribe sa neutralnim ukusom, koji u drugačijem učinku možda neće biti tako dobar.
Sastojci:
- file od smjesa - 800 g;
- slani biber - 1 komad;
- češljaj paradajz - 10 komada;
- crveni luk - 5 komada;
- svežeg komarca - šaka;
- biljno ulje - 60 ml;
- crni mljeveni biber - štapić.
Priprema
- Rezane filete i paprike na komade.
- Prstenovi od crnog luka.
- Gud na ražnji ribe, paradajz, luk i paprika, ulje, sezona.
- Pecite ukusno riblje šišavicu za 10 minuta.
- Kada servirate, ukrasite zelenilom.
Riba na roštilju
Šljunak ribe na roštilju je vrlo zgodan za kuvanje. Ova metoda je pogodna za cijelu trup ili velike dijelove, koje je teško držati u ravnoteži na ražnji. Riba na rešetki će biti pečena ravnomerno i stvoriti karakterističan pečat koji je ostao od gorućeg gvožđa. Da biste sprečili da se jarak pretvori u kašu, koristite masne ribe debelog mesa.
Sastojci:
- file od morskih plodova - 700 g;
- Dijon senf - 40 g;
- soja sos - 40 ml;
- limunov sok - 50 ml;
- med - 30 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- karanfilić od česna - 2 kom.
Priprema
- Isecite ribu u velike komade.
- Kombinujte sve sastojke za marinadu.
- Marinirati ribu 15 minuta.
- Podmazati rešetku uljima i izvaditi komade ribe.
- Pripremite kebab šiša od marinirane ribe na 5 minuta na obe strane.
Riba u foliji na roštilju
Novak može da kuva ribu na lončići u foliji. Neophodno je maslac i začine maslacom očišćenim trupom, plutom sa limunom i zaviti u foliju. Ovo je najlakši način da se riba ne osuši. Da biste dobili opečenu koru, potrebno je isprazniti pripremljenu ribu iz folije i držati je otvoreno 2 minuta na ugaljima.
Sastojci:
- riba Dorado - 400 g;
- narandžasta - 1 komad;
- gimnazije - 4 komada;
- biljno ulje - 40 ml.
Priprema
- Ribe očistite, isecite kožu.
- Sperite maslac, stavite majku dušu unutra.
- Izvadite narandžasto u parče. Deo je ležao u zarezama, drugi na foliji.
- Popiti ribe i pecite 30 minuta.
Skewers crvene ribe
Crvena riba na roštilju je jelo koje zahteva poseban pristup. Možete saviti celu trup, u obliku deljenog zrna ili komada na ražnju. Najvažnija stvar je marinada, pomoću koje će riba sačuvati prirodnu aromu. Obilje začina i aromatičnih aditiva će pokvariti posudu, stoga dovoljno sokova od limuna i jabuka, koji su suptilno naglašavajući ukus ribe.
Sastojci:
- file od roze lososa - 1 kg;
- jabukov sok - 100 ml;
- limunov sok - 50 ml;
- soja sos - 40 ml;
- pavlaka - 80 g.
Priprema
- Isecite filet po porudžbini.
- Mix apne i limunov sok i soja sos.
- Marinirati ribu 30 minuta.
- Podmlažite pavlaku i pržite kebab od crvene ribe u trajanju od 8 minuta.
Skokovi ribe na kavkaski način
Najkvalitetnija riba na roštilju je upravo uhvaćena. Popularna riba kavkaskih rezervoara je jesetra, a od nje je šišav kebab specijalno jelo gostoprimskih zemalja. Posebnost pripreme u marinadi: limunov sok čini meso nešto ugodnijim i daje pikantnu kiselost, a suvo vino prenese svoj buket. Ovaj roštilj se pržimo na voćnim ugljem.
Sastojci:
- fileti jesetra - 1,3 kg;
- belo suho vino - 150 ml;
- limunov sok - 50 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- crni mljeveni biber - štapić.
Priprema
- Isecite jesetru.
- Udari vino, sok, puter i biber.
- Marinirati ribu dva sata.
- Vlaži i pržite 10 minuta.
Riblji šnicla na roštilju
Priprema ribe na roštilju je proces, čija je glavna prednost dobijanje ukusnog i korisnog proizvoda, pripremljen je brzo i nije problematičan. Riblji stejaci u ovom slučaju imaju potražnju više od drugih. Dimljeni su na roštilju, a ne na ražnji, što pojednostavljuje čak i kuhanje. Tokom prženja, zrna se pomeraju samo jednom.
Sastojci:
- trup lososa - 2, 5 kg;
- limun - 3 komada;
- muškatni orah - 1/2 tsp.
- voda - 300 ml;
- sveži peršun - šačica.
Priprema
- Sesajte losos na komadi debljine 2,5 cm.
- Pritisnite sok, dodajte vodu i začine.
- Marinirati ribu.
- Pođite 8 minuta na obe strane.
Skewers iz rečne ribe
Rečna riba na roštilju - ovo je uvek kvalitetno i sveže jelo, koje karakteriše specifičan ukus i aroma. Obično su male, sveže ulovljene ribe, gutirane i natopljene kiselim sosom uz dodatak mlečnih proizvoda. Ovo će vam pomoći da se oslobodite mirisa blata. Pripremite takvu ribu u potpunosti na rešetku.
Sastojci:
- šaran - 1 komad;
- krema - 100 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- limunov sok - 50 ml;
- crni mljeveni biber - štapić;
- svežeg komarca - šačica.
Priprema
- Čišćenje šarana, uklonite škrge i isecite kožu.
- Miks zelenila, paprike, kreme, sokova i maslaca.
- Marinirati ribu 30 minuta.
- Stavite na rešetku i kuhajte 25 minuta.
Skewers ribe u pećnici na ražnji
Loše vreme - nema razloga za napuštanje mirisnog jela, jer će riblji šišmar u pećnici zameniti tradicionalnu opciju, a ne najmanje se odražava u njegovom kvalitetu. Prvobitna marinada od sok od noktiju brzo će impregnirati meso, drveni ražnjići se neće prinuditi na ražnju, a funkcionalna pećnica će omogućiti da pripremi predivan i ukusni obrok na oko 15 minuta.
Sastojci:
- filet lososa - 1,2 kg;
- sok od noktiju - 250 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- korijander - štapić.
Priprema
- Isecite ribu u rezine.
- Marinirati u soku i ulja na sat.
- Sezona, nit na ražnju i postavite na rešetku.
- Pečite 15 minuta na 200 stepeni.