Sam naziv "Bečki šnitzel" govori o svojoj pripadnosti bečkoj, tačnije austrijskoj kuhinji. Po pravilu, veličina ovog šnitela prevazilazi veličinu same posude, ali, uprkos tome, jede se lako i bez ostataka. Ovaj šnicel u Bečkoj priprema se od teleće tjestenine, dobro pretučenog i kostiju u jajima i krčevima. Takođe, jedna od karakteristika pripreme bečkog šnitela je da ga treba pržiti u velikoj količini masti ili rastopljenog putera. To doprinosi potpunom prženju samog mesa, a njegova kora se ispostavlja iznenađujuće hrskavom.
Kako se kuvati bečki šnitzel?
Ako odlučite da kuvate ovo jelo, onda morate zapamtiti da se samo šnicle teleća može nazvati stvarnim. Naravno, možete napraviti od bilo kog drugog mesa - svinjetine, piletine ili jagnjetine, ali to neće biti bečki šnicle, već jednostavno jelo pripremljeno kao izvorni recept.
Sastojci:
- teletina - 500 g;
- jaje - 2 komada;
- maslac - 200 g;
- brašno;
- kruhove mrvice;
- sol, biber.
Priprema
Da bi pripremili šnitele, bolje je izabrati lopatu za tele. Prekopati meso preko vlakana na dva identična dela. Pa pobedite kuhinjskim čekićem do debljine od oko 4-5 mm. Odrežite komadiće mesne soli, bibera, a zatim u brašnu. Sipajte šnicele u jaje, a nakon dobrog rolanja u drobnjaču. Stavite šnicle na tanjir i ostavite 15-20 minuta u frižideru. Isperite maslac u tiganju sa debelim dnom i položite šnitele. U procesu prženja vodite sve vreme od kašike šnitela s maslacem. Pržite oko 3-4 minuta sa svake strane do zlatne boje. Prije serviranja, stavite na papirni peškiar da staknete višak masti. Bečki šnitel najbolje služi sa kuvanim krompirom ili salatom od povrća.
Šnicle u špricu u pećnici
Sastojci:
- teletina - 1 kg;
- jaja - 4 komada;
- slatka paprika - 1,5 tsp.
- biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- kruhove mrvice;
- sol, biber.
Priprema
Isperite meso i isecite na 4-5 identičnih komada. Pa, osušite ih papirom i prebijte ih kuhinjskim čekićem. Sol i biber. Ostavite šnicle nekoliko minuta da stane u frižider. Paprika u prahu u biljnom ulju dobro pomešajte. Pripremite ploču unapred i pokrijte ga posebnim papirom. Lagano uljejte papir sa puterom i paprikom. Šnecelji se sklanjaju da potapaju u pretučena jaja, a zatim u drobnjače. Postavite šnicle na poslužavnik za pečenje i ulje na obe strane sa maslacem i paprikom. Ne pregrejati pećnicu pre pečenja. Pečemo 25 minuta na temperaturi od 180 do 200 stepeni.
Austrijski šnicel s sirom
Postoji nekoliko recepata za mesne kobasice, koje ne ometaju vašu kuhinjsku knjigu. Reći ćemo vam kako je ukusno pripremiti meso od piletine.
Sastojci:
- file od piletine - 700 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- sir - 150 g;
- jaja - 2 komada;
- senf;
- biljno ulje;
- sol, biber.
Priprema
Za kuvanje, uzmite pileće medaljone. Dobar mesaj. Sol, biber i mast sa senfom. Sir se rešava na velikoj grupi i miješa s slatkim belim lukom i drobljenicama. Pileći šniteli naizmenično su poplavljeni u pretećenim slanim jajima, a zatim u sira s krupnim mrvicama. U procesu pražnjenja dobro stisnite šnitnike prema ploči da ih najbolje uredite. Pržite meso 1 minut sa obe strane u zagrejanom tiganju podmazanom uljima. Zatim stavite šnicle na tepsiju pokrivenu papirom i pecite 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni.