Pečenje znači dugo gorenje u malom vatri, omogućavajući mesu da maksimizira svoj ukus. U modernoj kuhinji pečeni su kao gulaš. Komadi mesa se obično služe sa obiljem soseva, kao i sa različitim povrćem, koji su takođe zamrznuti mesom. Kao i obično, dodatak pomfritu je sveža salata.
Recept za ukusno svinjsko pečenje
Sastojci:
- svinjsko rame - 1,5 kg;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- Kumin - 1 tbsp. žlica;
- Osušeni origano - 1/2 tsp;
- svetlo pivo - 1 komad;
- pileća juha - 2 komada;
- krompir - 3-4 komada;
- šljunak - 1 komad;
- peršun - gomila;
- vruća biber - po ukusu.
Priprema
Pećnica se zagreje do 180 stepeni. Svinjetina se osuši papirnim peškirima.
U marmeladi grejamo ulje i pržimo meso na njoj, unapred začinjenu solju i biberom. Poželjno je da se nekako pržite negdje u trećini mesa odjednom, tako da postepeno postaje zlato, a ne zamrznuto u sopstvenom soku.
Preostala mast nakon prženja ispušta se u poseban kontejner, meso se prebacuje na ploču, a sama bermenica se vraća u vatru. Stavili smo prženu, šargarepu i luk, pre-diced. Posle 5-6 minuta dodamo beli luk, toplu biberu, kumin i origano do povrća, isprati sve, mešajući, nekoliko minuta.
Popunite sadržaj malog piva pivom, a nakon 6-8 minuta sipajte pileće juho i 1/2 čaše vode. Vraćamo svinjetinu do mastila zajedno s mastima. Dovodimo tečnost u lončaru do vrele i uklonimo posude iz vatre. Stavite posuđe u rernu 30 minuta. Nakon isteka vremena, stavimo krompir u lončarinu i vratimo pečenje u pećnicu sat i po. Pripremljeni pomfrit posipati svježim biljem prije služenja.
Pečenica u multivarku može se takođe kuhati prema ovom receptu. Nakon pečenja mesa i povrća uključite režim "Kaljenje" na 2 sata. Ako "Kaljenje" u uređaju nije, zamijenite ga "Baking" slično.
Pečeni recept sa svinjetinom
Sastojci:
- svinjski file - 1 kg;
- Ground korijander - 1 1/2 tbsp. kašike;
- cimet - 1/2 tsp;
- mljeveni kumin - 1/2 tsp;
- beli luk - 2 karanfilića;
- suvo crveno vino - 350 ml;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- paradajz pasta - 3 tbsp. kašike;
- peršun;
- sol, biber.
Priprema
U malteru trljajte kumin sa cimetom, koriandrom i belim lukom u pastu. Sježite meso u kocke i miješajte sa nastalom pastom. Napunite svinjetinu vinom i ostavite da marinirate u frižideru 4 sata. Marinirana svinjetina se osuši i prženi u lavandži do zlatne boje. Ispržite prženo meso mješavinom vinske marinade i paradajz paste. Pečenje popijte solju i biberom i posle 30 minuta zamrzavanja na niskoj temperaturi. Pospremite pripremljeno jelo biljem.
Recept za pečenje u svinjskim loncima
Sastojci:
- svinjetina - 750 g;
- brašno - 1 1/2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- paprika - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 1 1/2 tbsp. kašike;
- pečurke - 200 g;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- Osušeni bosiljak - 1/2 tsp.
- Ground korijander i ruzmarin - 3/4 tsp.
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- zelenila.
Priprema
Svinjetina seče na velike kocke, pazljivo uzmite solju i biber, bacite u brašnom i pržite u maslinovom ulju do zlatne boje. Prženo meso stavljamo u posude, a na utopljenoj masti prizivamo pečurke, šargarepu i luk sve do meke.
Posuti meso u loncu sa paprikom, bosiljem, korijandrom i ruzmarinom. Mi stavljamo povrće na vrh i popunjavamo sadržaj lonca vodom ili bujonom kako bismo pokrivali meso. Posudje stavimo u zagrejanu pećnicu za 180 stepeni u trajanju od 1 sata. Gotovo jelo može se posipati biljem.