Varijacije hladnih supa su gotovo u svakoj kuhinji, španska verzija je gazpacho. Ovaj gazpacho je napravljen od ramenog paradajza, ali su dozvoljene brojne varijante, u kojima se popularna hladna supa priprema ne samo od povrća, već i od voća i bobica, ali ako se odlučite za primjenu klasičnog recepta za gazpacho, ovaj materijal će doći do spašavanja.
Supa gazpacho - klasičan recept
Sastojci:
- paradajz - 980 g;
- krastavac - 135 g;
- slani biber - 95 g;
- luk - 110 g;
- čokoladni karanfilić - 1 komad;
- hljeb - 55 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- vinski sir - 55 ml.
Priprema
Započnite recept sa pripremom sastojaka: proizvoljno i prilično veliki rezani paradajz. Peel krastavac sa slatkim biberom i podelite ih na velike komade. Isecite luk i prenesite sesekljan beli luk preko štampe. Isušeni hleb nacrtajte na male rezine. Svi pripremljeni sastojci stavljaju u posudu blendera, a onda sipati u maslinovo ulje i sirće. Razbistrirajte gazpacho na homogenost i sezonite sa morskom solom po ukusu. Dobijena masa pire se prenosi u sito i počne sa žlijebanjem sokova od povrća u sudu sa kašikom. Nastala tečnost i tu je popularna španska supa! Prije serviranja, trebalo bi da ga držite malo duže u frižideru, a zatim možete poslužiti, dodajući sjeme od paprike, krastavca i kruha.
Klasičan recept za toplu gazpacho supu
U praksi, "klasični" recept za kuhanje vrućeg gazpacho ne može se nazvati bilo kojim načinom, ali, naravno, ovo je jedna od varijacija španskih letnjih klasika, koja se može poslužiti u hladnoj sezoni. Recept jedara podseća na recept za redovnim krompirimom pire od supa, iako je, zapravo, on to.
Sastojci:
- slanina - 135 g;
- paradajz - 940 g;
- krastavac - 110 g;
- crni luk - 85 g;
- čokoladni karanfilić - 1 komad;
- zelenilo od peršuna - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Recept za klasično vruće gazpacho počinje slatkim slaninom. Rezine slanine su smeđene sve dok se većina masti ne izgori i postaju hrustljavi. Istovremeno sa vrućim slaninom vodite brigu o ostalim komponentama: isecite paradajz, luk i krastavce, a zatim ih stavite u posudu blendera i pročistite.
Od pržene slanine, iscedite višak masti i dodajte beli luk. Posle pola minuta, sipajte povrće pire krompira i kuvamo supu oko 15-20 minuta. U finalu potresite vrući gazpacho sa peršunom.
Klasična paradajzna supa gazpacho
Priznavamo, u svojoj najekstencijskoj verziji, da se gazpacho kuva bez vrućeg bibera, ali da bi se dodala više raznolikosti ukusa posude, španjolska supa može biti dopunjena oštrim aditivima.
Sastojci:
- krastavac - 135 g;
- slani biber - 290 g;
- crni luk - 85 g;
- zelenilo od petera - 15 g;
- paradajz - 1,2 kg;
- paradajz sok - 245 ml;
- crveni vinski sir - 45 ml;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- vruća biber - po ukusu.
Priprema
Pre početka kuvanja, uklonite semena od bibera i krastavca. Mlijete, ali ne trljajte, oba sastojka sa blenderom. Prebacite mešavinu krastavca i bibera u posudu, a zatim zamrznite luk i peršun. Dodajte rezance paradajza i bacite ih 30 sekundi. Dodajte sok od paradajza sa ostatkom zdrobljenog povrća, sipajte sok od paradajza, sirće, ulje u supu bazu, dodajte seckani beli luk i sjebano vruće biber. Ne zaboravi na sol. Posle nekoliko sati odmora na hladnom mestu, klasični gazpacho će biti spreman da služi.