Pojava torte ili drugog deserta je isto toliko važna koliko i ukus, posebno ako je namenjena proslavi. Nudimo vam opcije za izradu glazura, koje možete ukrasiti proizvodom i učiniti ga jednostavno neodoljivim.
Recept za ogledalo čokolade za tortu
Sastojci:
- čokolada - 55 g;
- kakao prah 85 g;
- krema - 85 ml;
- voda filtrirana - 150 ml;
- granulirani šećer - 255 g;
- želatin - 8 g.
Priprema
Prije svega, osušite u očišćene vode osam grama želatina prema uputstvima na pakovanju. Miješati šećer u vrećici ili malom kesu s kakao prahom, piti kremom i stotinu i pedeset mililitara vode i stalno mešati, zagrijati do vrućine i odmah ukloniti sa vrućine. Bacite tamnu čokoladu slomljenu u male rezine i natopljenog želatina i dobro mešajte do potpunog rastvaranja. Sad napojite masu kroz cedilo i ohladite na sobnu temperaturu.
Stavite dobro hlađenu tortu na rešetku i pokrijte ga sa ogledalom. Odmah pomerite tortu u posudu i pošaljite je u frižider najmanje dva sata.
Belo šećerno zaleđivanje - recept
Sastojci:
- šećer u prahu - 100-120 g;
- maslac - 20 g;
- mleko - 20 ml;
- Vanilija - po ukusu;
- soli - 1/4 šljokice.
Priprema
Pripremite šećer za zaleđivanje neće biti teško. Isperite maslac, dodajte mleko, šećer u prahu, vanilu i so, mešajte dok se ne dobije homogena kremasta masa. Gustina glazure se može prilagoditi dodavanjem šećera u prahu ili mleka.
Ova glazura se može koristiti za ukrašavanje kolačića, pripremljenih kolača, kolača i čak kolača. Da biste dobili obojenu boju, dovoljno je dodati boje za hranu ili za nijansu voćnim sokom, zamenjujući ga mlijekom.
Royal ice - recept
Sastojci:
- protein jednog jajeta;
- limunska kiselina - 0,5 g;
- šećer u prahu - 150-200 g.
Priprema
U idealno čistoj i suvoj posudi, pređite kroz fini šećer u prahu, dodajte jaje, malo limunske kiseline, međusobno mešajte i bacite mikserom dok ne dobijete puhastu i glatku masu. Po želji, glazura se može pobarvati bojenjem hrane kako bi se proizvela željena boja.
Royal glazura se koristi za pokrivanje medenjaka, kolačića, kolača i crtanja na proizvodima. Iz ove glazure moguće je napraviti različite figure ili obrasce za naknadnu upotrebu njih prilikom ukrašavanja kolača. Da biste to uradili, odštampajte željenu šablonicu na listiću za papir, stavite je ispod administrativne datoteke i iscedite malo kraljevske glazure kroz rezani ugao pakovanja, ponavljamo obrazac šablona. Uzorak smo pustili suvim, uklonimo ga iz datoteke i koristimo ga za ukrašavanje torte.
Glazura ogledala za kolače - recept
Sastojci:
- želatin - 12 g;
- prečišćena voda - 135 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- invertni sirup - 150 g;
- čokolada bela - 150 g;
- Kondenzirano mleko - 100 g.
- mrlja gela je nekoliko kapi.
Priprema
Dvanaest grama praškastog želatina se tokom nekih vremena namotava u šezdeset grama hladne, očišćene vode. U kovčegu nalijemo preostalu vodu, sipati šećer, dodati invertni sirup i staviti ga na vatru. Zagrejte masu do vrućine i potpuno rastvorite šećer.
Istovremeno, topljena bela čokolada, miješati je s kondenzovanim mlijekom u dubokom kontejneru i miješati. Zatim sipajte sirup u mešavinu čokolade i mešajte. Želatin malo zagreje na vatri sve dok se ne rastvori, ali na temperaturu ne više od sedamdeset stepeni i ulije u preostale komponente. Dodajte nekoliko kapi boje gela i dobro se mešajte. U ovu svrhu možete koristiti blender.
Sada napojite glazuru kroz sito da biste se rešili mehurića, ohladite ga na temperaturu od 30-35 stepeni u zavisnosti od toga da li potpuno pokrijete tortu ili želite pokriti vrh i dobiti šav. Neophodno je hladiti glazuru do 30 stepeni za pruge i pokriti celu tortu 32-35 stepeni. Temperatura ovde je veoma važna i neophodno je da je kontrolišete kuhinjskim termometrom, inače će rezultat biti razočaravajući.
Završni premaz glazura dobro ohladjen kolač, idealno (ako je moguće) da ga držite prije ovog sata u zamrzivaču.