Korejska kuhinja je vrlo specifična. Na prvi pogled, za nepoznate čitaoca, korejska jela se ne razlikuju od kineskih ili japanskih jela. Zapravo, to nije tako.
Najistaknutija karakteristika korejske kuhinje je njegova oštrina. Prisustvo crvene paprike objašnjava činjenica da je glavno jelo za Korejane kuvani pirinač. Jelo je sama po sebi, visoko u kalorijama, ali gotovo bez ukusa. Da, i klimatski uslovi nisu pogodni za dugotrajno skladištenje proizvoda. Svi ovi argumenti i doprineli su tome da su lokalni ljudi uz pomoć ogromnog broja začina "konzervirali" kuvana jela. Zbog toga današnja hrana bez kore za Korejce izgleda uglavnom nezamjenjiva: ruska - "debela", kineska - "slatka" i evropska - uglavnom "sveža". Ni najmanju ulogu u korejskoj kuhinji igra sos od soje i soje paste sa paprikom, korijandrom i prženim semenom, 70% sirćetnom kiselinom i korejskom solom. Hrana sa takvim začinjenim začinama Korejci jedu još od detinjstva.
Kada čujemo frazu "korejska kuhinja", odmah zamišljamo razne salate. Često vidimo na prodaju sve vrste salata od povrća od kačkavih patlidžana, šargarepa i repe, iz kupusa u različitim varijantama. Ali samo ono što je sastojak jela, sos je uvek nepromijenjen - to je biber, sirće i soja sos. Predlažemo vam da pripremite salatu od paprika na korejskom jeziku. Ovo je vrlo egzotično jelo, ukus je kao pečurke.
Za vaše informacije, samo u Rusiji postoji oko 100 vrsta paprati. I na svetu postoji više od 10 000 vrsta. Na teritoriji Rusije, u hrani možete koristiti samo noj i orao. Koriste se hrapave mlade pčele "rachis", dužine 15-30 cm, a to nije rađena šapa "wai", savijena na 90-270 stepeni - hrkana, tj. palm ogranak. Vrlo krhka, lako slomljena kada savijena. Sadrži veliki broj proteina i ugljenih hidrata. Ne možete jesti sirove, oni su otrovni. Ako su puževi pravilno zavareni, oni se formiraju polukrugom pri savijanju, dobro se savijaju. Prasad se mora kuvati malo duže od nojeva. Kvariti 10-12 minuta od trenutka vrela, na malom vatru. Ako kuvate papriku na korejskom bakarnom loncu, biljka će zadržati bogatu i svetlucavu zelenu boju. U takvim uslovima, u azijskim zemljama smatra se da se ovo jelo pravilno kuva.
Fern na korejskom
Sastojci:
- paprika - 100 g;
- luk - 1 kom.
- biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- beli luk - 2 karanfilića;
- crveni mljeveni biber začinjeni - 0, 5 kašičica;
- crni mljeveni biber - ¼ tsp;
- seme korijandera - 1 kašičica;
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- soli - po ukusu.
Priprema
- Sipajte suhi paprati sa vrućom slanom vodom i ostavite preko noći (može biti na dan). Ujutru paprati su spremni za dalju obradu. Možete dodatno kuhati u vreli vodi 5-10 minuta.
- Isecite papriku u segmente iste veličine i pripremite obrok za salatu.
- Zagrejte ulje u tiganju i stavite luk, fino iseckane prstene do zlatne boje. U prženim lukom dodajte crni i crveni biber, zemlja korijander.
- Obrišite začine i odmah dodajte pripremljenu papriku do tiganja. Dodajte beli luk, sojin sos i mešajte.
- Pržite papriku 5 minuta, povremeno mešajte. Pokrijte sa poklopcem i utopite na niskoj vrućini još 5 minuta, tako da je paprin namočen u začini. Dodajte sou ili biber po ukusu.
Papir na korejskom jeziku sadrži veoma niske sadržaje kalorija i odnosi se na dijetetska jela. Vrlo je ukusna i hladno i vruće. Savršeno kombinovan sa pirinčem. Salata od paprike na korejskom jeziku. Bon appetit.