Prženi lagman

Lagman je tradicionalno jelo koje je pripremljeno u zemljama Centralne Azije. Uvek se sastoji od domaćih rezanci i mesa, a preostale komponente variraju zavisno od njegovog recepta. To može biti i prvo jelo, a drugo, ali prženi lagman je originalnija i egzotična opcija.

Lagljan na žaru u Ujguru

Sastojci:

Priprema

Meso dobro oprati, osušiti ručnikom i isecati na male rezove. U dubokom tiganju zagrejte malu količinu biljnog ulja i stavite prvo govedinu, a zatim isecite povrće. Može se uzeti svako dostupno - bugarska paprika, paradajz, krompir, crni luk, šargarepa itd. Salu i biber sve po ukusu, dodajte malo kuvane vode, pokrivajte poklopcem i utopite meso sa povrćem na oko 15 minuta na srednjoj vrućini. To je sve, sojica je spremna.

Pelmenovo testo valjamo u debeli sloj, podeljujemo ga na porcije, iz svakog komada oblikujemo kobasicu i istegnemo ga u različitim pravcima, tako da se dobije tanki flagelum. Mi ovo radimo veoma nežno i pažljivo, tako da testo ne raste. Sada uzmite veliki tepih, u njega stavite vodu, stavite ga na jaku vatru i dovedite do vrelega.

Posle toga, bacamo naše rezance i usredsredimo se, a da ne zaustavimo, tako da se testo ne drži dna i jedno na drugo. Čim se noodles pojavljuju, odmah isključite vatru, pažljivo iscedite vodu i dodajte nekoliko kašika biljnog ulja, mešajte. Raspršite rezance u sosu, mešajte i pražite na visokoj temperaturi oko 5 minuta sve dok se cela tečnost ne isparava.

Lambman na žaru u uzbekistanskom stilu

Sastojci:

Za test:

Priprema

Hajde da razmotrimo sa tobom kako kuvati prženog lagmana. Prvo ćemo miješati testo za domaće rezance . U vodi razbijte jaje, bacite so, dobro mešajte i postepeno prelijte brašno. Mi miješemo mast dok testo postane homogeno i strme. Posle toga, uvalimo ga u posudu, pokrivamo ga posudom i ostavimo ga na pola sata. Zatim uvijte testo tankim slojem i isecite u trake koristeći mašinu. Ostavite rezance za neko vreme, tako da se lako osuši.

U sudu istopite vodu, stavite peć, dovedite do vrele, bacite rezance i kuvajte dok se ne završi. Onda ga bacimo u olovku i zalijemo biljnim uljem. Jagnje se opere, uklanjamo film, uklanjamo kosti i isječemo meso na vrlo male kocke. Lupati sijalicu iz ljuske i razbiti semirke. Česen stisnuo štampe.

U Kazanu brijamo biljno ulje, dobro ga zagrejamo, izlijemo zraku i pržimo ga do zlata. Posle toga, širimo ovčiju, bacimo začine na ukus i dobro miješamo. Zatim stavite paradajz i paradajz pastu u meso, dodajte masnu masu i ponovo mešajte. Pa, sos je skoro spreman, za trenutak smo ga ostavili po strani.

I uzmemo sa sobom još jedan tepih, zagrejati malo biljnog ulja, pobijediti jaja i sipati ih. Pržimo našu omletu sa obe strane, a zatim sječimo na sitne komade. Dodajte rezance na tanjir, miješajte, proširite kuhani povrće, sipajte još nekoliko minuta i stalno mešajte. Stavili smo lagani lagman u duboku ploču, potresli sveže raščiće biljke i služili ga stolu.