U pruskoj i skandinavskoj kuhinji, Forshmak je vruće jelo (pečeno). Osnova forshmaka - sjebano meso, nus-proizvodi od mesa ili riba (haringa, skuša i dr.). Ovi sastojci mogu uključivati različite sastojke drugog reda: jaja, jabuka, pečurke, luk, pavlaka, povrće, paradajz pasti.
Forshmak herring je nacionalno jevrejsko jelo. Živi u nemačko-skandinavskim zemljama, Jevreji su na svoj način ponovo preispitali i modifikovali recept forschmak iz haringe.
Kao rezultat toga, sada je uobičajena praksa da se pripremi hladni foreshmak u jevrejskom, ili drugim riječima, prema ovom receptu, riba nije pečena, nego je jednostavno podmazana na stanje mlevenih mesa, zapravo - to je herring pasta . Pored haringa, ovo jelo uključuje jaja, jabuku, crni luk, beli hleb i puter. Haringa je prethodno natopljena mlekom.
Hladni predznak od haringa - klasičan recept za jevrejsku kuhinju, zahvaljujući migraciji Jevreja, koji je sada rasprostranjen u mnogim zemljama starog i novog sveta. Herring foreshmak je posebno izuzetan na svečanom stolu.
Najprijatniji forshmak haringa na hebrejskom je jednostavan recept
Sastojci:
- slana herringa - 2 komada;
- luk - 1 kom.,
- beli luk - 2 karanfilića;
- jabuka kiselina zelena - 1-2 komada;
- hleb (bijeli hleb) - 3-4 komada;
- mlijeko 0,5 ml;
- jaje piletine - 2-3 komada;
- maslac - 50 g;
- limun - 0,5 komada;
- začini (miris crne i mirisne, narandža, korijander, karanfilić, anis);
- zelenila i tamne masline za dekoraciju.
Priprema
Napravićemo haringe, skinuti kožu, odseći filete i ukloniti kosti. U zavisnosti od stepena slanosti, filet ćemo bušiti u čaši mlijeka 2-4 sata (može se sječiti na po 8 komada). Potopljeni u mliječnim rezom herringa isperemo hladnom kuhanom vodom i odbacimo je u čičak. Srezom kruha prerežite koru i potapajte u preostalo mleko 4 minuta. Lagano pritisnite natopljene opletene delove.
Očistićemo jabuku i luk, iseći ih na rezove. Prečišćeni karanfilići česna ne mogu se iseći, oni su prilično mali. Jaja se čvrsto kuvaju i čiste.
Svi pripremljeni proizvodi, odnosno haringe, jaja, namazani hleb, crni luk, beli luk i jabuka prolaze kroz mlin za meso ili koriste savremene uređaje (blender, kombajn). Dodati omekšano maslac, začini i limunov sok. Temeljno mešajte, ako ste nezadovoljni konzistentnošću - ispravite skrob. Završeno forshmak stavlja posudu, ukrašenu maslinama, zelenilom i klinovima limuna. Forshmak se jednostavno može jediti viljuškom ili kašikom, ili se širi na hljeb. Odlična užina za vodku, džin, akvavit i belo stono vino.
Delikatna sireva iz skuše - alternativni recept
Sastojci:
- blagi slani skuša - 2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- Pileće jaje - 2 komada;
- krema debela prirodna - 80 ml;
- limun - 0,5 komada;
- bijelo vino Martini - 30 ml;
- kukuruzni skrob;
- začinske tanke (crni i miris paprike, narcisani orah, korijander, karanfilić);
- zelenila i lagane masline za dekoraciju.
Priprema
Ukljendavamo skuveru, skinemo kožu, isecemo na male delove. Možete skakati skuša u mlijeko ili hladno kuvanu vodu. Jaja se tvrdo kuva. Skočite skuše, jaja i beli luk kroz mlin za meso ili kombajn. Mešajte vino, limun sok, krem i malo škroba, dodajte začine. Povezujemo ovaj sos sa ribom. Mešanje. Širimo foreshmak u posluživanje posuđa, ukrašavamo zelenilo, parče limuna, masline. Služimo bijelim jakim vinom, džinom, vodkom, gorkim i jagodičastim tinkturama.