Vontoni su najpopularnija kineska jela, vrlo slična našim knedlama ili manti. Glavnu ulogu u njima igra punjenje: nakon svega, kineski u soju svinjetine dodaju škampi i bambus. Ova kombinacija mesa i morskih plodova čini ovo jelo zaista jedinstveno i ukusno ukusno, samo se topi u usta. Takođe, kineski narod nikad ne jede knedle bez posebnog "majoneze" napravljenog od sirćeta i sojinog sosa. Hajde da razmotrimo sa sobom kako da pripremite supu kod kuće.
Wontons - recept
Sastojci:
Za test:
- brašno - 500 g;
- kuvana voda - 300 ml;
- šargarepe - 1 kom.
Za punjenje:
- svinjetina - 500 g;
- zeleni luk;
- đumbir - 200 g;
- škampi - 200 g;
- soli - po ukusu;
- soja sos - 50 ml;
- biber - 1 kašičica;
- susamovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Kako pripremiti voontans? Vrlo je jednostavno. Prvo morate da napravite punjenje. Da biste to uradili, uzmite meso, fino iseckajte ili izvrtajte kroz mlin za meso. Knedle se rastvaraju u slanu vodu, hladno, čiste i mlevene. Dodajte šećer u mleveno meso, naribani đumbir, zeleni luk, so, biber po ukusu, sezamovo ulje i raščišćene škampe. Da bi se osiguralo da postaranje nije suvo, nalijte malo kuvane vode ili čorbe. Svi pažljivo mešajte i ostavite na stranu.
Iako je punjenje insistirano, obratimo se pripremi testa za kutije. Da biste to uradili, uzmite pola dela brašna, zalijete nekoliko kašika vode koja se zagreje, a zatim postepeno sipajte sve preostale brašno, neprestano ometajte. Mi pažljivo gnetemo elastično meko testo iz kojeg formiramo dugačku kobasicu. Zatim odrežite male delove i izvucite ga. U sredini stavite malo kuvano punjenje i zakucite ivice. Ostavljamo gornji otvor i stavimo škampi.
Kineske lonce pripremamo u paru 15 minuta. Ispod svakog tkiva stavite tanak krug šargarepe tako da se ne drže. Ako nemate paru, možete ih pržiti ili samo kuvati.
Wonton supa
Ovo kinesko jelo sastoji se od dva odvojena jela - kineskih knedlaka i pileće juhe. Hajde da saznamo kako ga kuvati.
Sastojci:
Za bujon:
- pileća šunka - 1 kg;
- beli luk - 2 karanfilića;
- korijen đumbira - 20 g;
- zeleni luk;
- soli - po ukusu.
Za test:
- brašno - 500 g;
- kuvana voda - 300 ml;
- šargarepe - 1 kom.
Za punjenje:
- svinjetina - 500 g;
- zeleni luk;
- đumbir - 200 g;
- škampi - 200 g;
- soli - po ukusu;
- soja sos - 50 ml;
- biber - 1 kašičica;
- susamovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Dakle, pre nego što počnemo da pravimo štapove, hvatamo juhu na slabu vatru. U velikoj posudi napijte tri litra vode, stavite tamo opranog i obrađenog pilećeg šunka. Dodajte do vrele, uklonite penu, smanjite toplotu, pokrijte i kuhajte 40 minuta.
Zatim trljajte na malom grateru olučenog korena đumbira, odrežite bijeli deo zelenog luka, očistite beli luk i lagano ga srušite. Sve je bačeno u juho, sol, biber po ukusu i ostaviti da kuva, negde 2 sata, na najnižoj vrućini. Dok se pripremi juha, vreme je da počne da pravite vodene tokove.
Kako napraviti skele? Mi ih pravimo prema gorenavedenom receptu.
Oborite juho kroz sito i vratite ga na vatru. Na njega dodamo kuvane knedle, vreo nekoliko minuta, sipamo supu-supu na ploče i poslužimo je na stolu, ukrašavajući zelenilom i seckanim zelenim lukom na vrhu.