Šolja kafe i kroasan - ko ne bi želeo da započne svoje jutro sa sličnim doručkom? Istina, ne svi imaju dobru pekaru ispod prozora, zbog čega se roštilj sa punjenjem može kuhati kod kuće sopstvenim rukama. Ispod ćemo analizirati recept za klasičan test za kroasane, kao i opcije punjenja pomoću kojih se može kombinovati.
Testo za kroasane sa punjenjem
Priprema testa za kroasane može trajati više od jednog dana i takva budala je korisna samo za profesionalne slađice. Odlučili smo da podelimo relativno brzi recept sa vama.
Sastojci:
- brašno - 255 g;
- maslac - 145 g;
- mlijeko - 115 ml;
- granulirani šećer - 45 g;
- kvasac - 7 g;
- jaja rumen - 1 komad;
- čokolada.
Priprema
Isecite brašno sa maslacem. U toplom mlijeku, razblaženom šećeru i kvasu, dozvolite drugom da se aktivira, a zatim sipati rastvor kvasca u brašnu. Kombinujte sve sastojke zajedno, ostavite testo u frižideru pola sata. Okrenite testo u kvadrat, preklopite gornje ivice u centar, a zatim savijte bočne ivice. Ispraznite testo do svoje prethodne veličine i vratite je u zamrzivač 15 minuta. Ponovite preklop, valjanje i hlađenje još 5-6 puta. Isecite testo u trouglove. Na dnu trougla stavite komad čokolade i svucite sve u rolnu. Pokrivajte testo tankim slojem glazure od pretučenog rumenjaka i pošaljite u pećnicu prvih 10 minuta na 230 stepeni, a zatim za još 5-10 minuta na 190.
Treba napomenuti da punjenje čokolade za kroasane može biti dopunjeno lupinama ili suvim bobicama.
Recept za kroasane s punjenjem sira
Ako se ostavi i vreme za pripremu jednostavnog testa za vosak, onda koristite gotovi poluproizvod na osnovi kvasca. Popunjavanje kroasanaca iz lješanog peciva u ovom receptu biće običan sir.
Sastojci:
- maslac - 65 g;
- beli luk - 2 zuba;
- gomila zelenog peršuna i bosiljka;
- tvrdi sir - 90 g;
- lješno pecivo .
Priprema
Isecite gotovo testo i isecite ga u trouglove. U osnovi svakog trougla stavite komad sira. Prebacite testo s valjkom i postavite ga na pergament. Isperite maslac i dodajte je sljunčanoj biljci i iseckanim česnovim karanfilima. Postavite kroasane u pećnici 15 minuta na 190 stepeni. Podmazati površinu pečenog ulja u sredini i na kraju kuvanja.