Marokan Tazhin - poseban kulinarski uređaj - duboka je gusta gline s poklopcem posebnog (koničnog) oblika. Otuda ime posude, koje se kuva u ovom jedinstvenom jelu. Postoji mnogo recepata za Tajin. Pripremite ga od ovčijeg ili govedine, od mesa peradi, od ribe, tuži se povrće. Priprema koristi razne suho voće, masline, mahunarke, suve začine, sveže aromatične biljke, med, vruće i slatke paprike, dunje, beli luk, solne limone i razne druge sastojke.
Kako kuvati tahin?
Za početak morate kupiti sam Tajin. Mnogi recepti su izmišljeni, ali konačni rezultat će i dalje zavisiti od kvaliteta tajina. Da bi pripremili jelo, najpre u donjem delu Tajine, zapalili su sesekljanog luka začinom. Zatim dodajte komadiće mesa, lagano ih pržite, pokrišite sa konusnim poklopcem i utopite dok ne ponudite. Približno 10-20 minuta pre završetka, operite suho voće.
Tazhinovo meso sa voćem
Vrlo ukusna je slatka tazina sa dudom.
Sastojci:
- 800 g jagnjetine;
- 500 g dunje (2-3 komada);
- 1 limun;
- 3 kašike meda;
- 50 g prirodnog putera;
- 4 lovorov list;
- 2-3 luka;
- 1 kičma đumbira;
- 4 karanfila od belog luka;
- Suhe začine (biber različitih vrsta, šafran, muškatni orah i drugi po ukusu);
- zelenila.
Priprema
Svaki dunjak sečemo na četiri dijela, uklonimo jezgro, potresemo parče s limunovim sokovima, tako da ne zatamni i lagano kuva u maloj količini slatke vode. Fraj u otvorenoj tajini oljušten i fino iseckan luk u maslacu. Dodajte iseckano meso i pržite oko 5 minuta, mešajući špatulu. Dodajte malo slatke brokoli od dunja, suhih začina i fino iseckanog korena đumbira. Pokrij poklopac, spustite vatru i ugasite. Zapisnik za 5-10 pre spremnosti da jedete parče duvana toplim puterom i medom, dodajte cimetom i vanilijom i stavite tajin. Poslužićemo s svežim pšeničnim kolačima i sveže pripremljenim čajem.
Tazhin od piletine
Tahin možete kuvati od piletine srezom i suvim kajsijama.
Sastojci:
- 1-2 pileće grudi;
- 200 g sljiva;
- 200 g suvih kajsija;
- 2 luka;
- 4 karanfila od belog luka;
- crvena ljuta paprika;
- crna biber zemlja;
- suhi začini po ukusu;
- 2 kašike meda;
- 50 g butera;
- soli, lekovitog bilja, limuna.
Priprema
Pileće grudi napravimo na filetima i sjećamo ih na sitne komade. Čist i fino iseckati luk. Pržite luk u tazinu na ulje, dodajte komadiće pile, smanjite toplotu, dodajte suve začine, dodajte so, pokrijte poklopac i gurate 40-50 minuta na toploj temperaturi. Ako je potrebno, možete zaliti malo vode. Sušene kajsije i sivine (pojedinačno) popunjavamo sa ključanjem vode. Isperite vodu nakon 5 minuta, uklonite kamenje iz slivova. Otprilike 10 minuta pre kraja gašenja pilećeg brašna, dodajte suve kajsije i slivove u tazhin. Odmah prije služenja posipajte sve sa zdrobljenim biljem i belim lukom, potresite limunovim sokom i poslužite je stolu.
Tazhin iz patke
Možete ukusiti ukusni tahin iz patke.
Sastojci:
- 2 nokte i jedna dojka;
- 2 luka;
- 1 šargarepa;
- 5 karanfila od belog luka;
- 1 kičma đumbira;
- 300 g tikvica;
- 50 g rozine;
- 200 g hummusa;
- suvi začini (paprika, biber, šafran, kurkuma, zira, cimet itd. po ukusu);
- 4 kašike biljnog ulja;
- so, bilje.
Priprema
Uklonite kosti iz nogu i sječite meso u rezove od 30 grama, i učinite isto sa grudima. Stavite meso u posudu i posipajte ga