Lagano slana haringa kod kuće

Lagano slana haringa jedno je od najautetičnijih jela ruske kuhinje, koja je posle vekova nosila svoju neometan popularnost. Ukusna haringa je dobra i sam po sebi, i na sendviču ili u salati, a ukus gotovih riba može se menjati po sopstvenom nahođenju, ukoliko pripremite herring sa domaćim krpama. O tome kako pripremiti slanu haringću pričamo dalje. Uveravamo, lakše je nego što ste mislili.

Haring salted - recept

Ako želite pripremiti nisko slanu haringe bez začina i drugih aditiva, onda možete bezbedno zaustaviti jednostavno starenje ribe u fiziološkom rastvoru, ali da bi ukus posuđa bio izraženiji, pomoći će mirisnoj marinadi.

Sastojci:

• voda - 1,2 l;
• file od haringa - 500 g;
• vinski sir (bijeli) - 500 ml;
• šećer - 50 g;
• so - 50 g;
• zrna od senfa - 5 g;
• biber - 3 g;
• lovorni listovi - 3-4 komada;
• karanfilić - 3 pupoljka;
• limun i crveni luk - po 1 kom.

Priprema

Pre nego što napravite slanu haringiju, morate da uzmete marinadu. Na litijum vode sipa se litar vode i malo zagreje, u njoj se rastvori sol. Umerite kosti filca haringa u rastvor i ostavite ih u frižideru na dan. Odvojeno topli sirće preostalom vodom i rastvoriti šećer u njoj. Hajde da se ohladimo.

Slana haringa seče na velike delove i staviti u posudu sa zapečaćenim poklopcem, prepletajući slojeve ribe sa slojevima crvenog luka, začina i limuna. Napunite haringe sa sirćetom i stavite u hladnjak za jedan dan, nakon čega se možete bezbedno isprobati za pripremu ribe. Ako ne znate kako zadržati slanu haringe, onda ne brinite - rešenje sirćeta to će učiniti za vas, jer u njemu se može skladištiti do 1 meseca.

Kako sipati slanu haringu sa začini?

Sastojci:

• herring (srednje veličine) - 6 komada;
• bijeli vinski sir - 500 ml;
• morska so - 60 g;
• šećer - 200 g;
• beli luk - 100 g;
• šargarepa - 130 g;
• jagodice od smreke - 8 komada;
• kumin - 3 g;
• seme komorača - 6 g;
• crni biber - 10 graška;
• lovorni listovi - 4 kom.

Priprema

Pokrivamo površinu sa nekoliko slojeva gaze i položimo rez i kosti haringa sa kožom od kože. Posuđite filet slanom i ostavite 2 sata. Na kraju krajeva, slani losos će biti spreman, možete isprati sol i jesti, ali dodajte ribu višestrukog ukusa sa marinadom.

U posudu nalijte sirće i stavite ga na vatru. U sirćetu rastvorimo šećer, stavljamo luk na prstima i šargarepu, srušimo bobice od smreke i sipamo lovorne listove kako bismo maksimizirali njihov ukus. Završićemo marinadu sa komarcem, kumom i graškom crnog bibera. Pripremite marinadu 5 minuta i ostavite da se potpuno ohladi.

Isečeni file smo iseći i staviti u teglu, sipati marinadu i ostaviti 2 dana.