Suočavajući se sa kuhanjem pod imenom "čili", razumemo - ovo je iznad svega akutno. Mnogi su odmah zaustavljeni zbog perspektive sagorevanja od predstojeće degustacije takvih posuđa, a oni obilaze takve recepte. A za one koji su zainteresovani za ovu temu, vredi se upoznati sa materijalom koji je prikazan u nastavku. Zatim opišemo opcije za pripremu sosova čili i supe sa identičnim nazivom. Prijatelji koji su oštri po svojoj istinskoj vrijednosti će ceniti ukus posuđa.
Čili sos - recept
Sastojci:
- čili paprike (velike) - 5 komada;
- sveži paradajz - 320 g;
- plijen luk - 80 g;
- ulje bez arome (maslac ili suncokret) - 70 ml;
- zube od belog luka - 7-10 komada;
- šećerna trska - 60 g;
- sok od krečnjaka - 70 ml;
- slani ili riblji sos - po ukusu.
Priprema
Sva povrće za pripremu sosa treba da bude svježa i kvalitetna: papričice paprike - dobro sazrevane, a paradajz - mesnate i sipane. U kocke presečemo očišćene sijalice od šljunaka i oprati sveže paradajz, a takođe i očistimo sjemenke i pedicu i šišku čili je prilično mala. Širite biljnu masu u maslinovom ili suncokretovom ulju zagrejanu u tiganju ili sauté paniji, dodajte oljuštene žetone od česna i pržite sastojke čestim mešanjem deset minuta.
Sada dodajte šećernu trsku, sok od krečnjaka, kao i sos sa sofom ili ribom kako biste okusili i odmerili bazu soska do gustog (dvadeset minuta), održavajući umerenu toplotu pod tanjom.
Na spremnost, udaramo komponentu sosa blenderom, stavljamo ga u teglu i čuvamo na polici frižidera ili ga odmah poslužimo u posudu za sjeme do omiljenih jela.
Meksička čili con carne supa - recept sa pasuljima
Sastojci:
- zrna suva - 240 g;
- govedina (celuloza) - 890 g;
- luk - 290 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- govedina od mesa - 690 ml;
- zreli paradajz - 890 g;
- bundeve vrućeg bibera - 2 komada;
- maslina ili suncokreta bez ulja za ukus - 70 ml;
- čili u prahu - 1 čajna žličica;
- paprika u prahu - 20 g;
- zemlja zebra - 10 g;
- šećerna trska - 40 g;
- kamena velika jodirana sol i mleveni crni biber - po ukusu;
- korijander (zelenilo iseckano) - po ukusu;
- pavlaka - po ukusu.
Priprema
Fića za pripremu supe treba pripremiti unapred pranjem pasulja, punjenje hladne vode u dovoljnim količinama i ostavljanje preko noći za oticanje. Sledećeg dana, pasulj se opere, sipa čista voda, kuva oko deset minuta, ispuštamo vodu i stavljamo pasulj na neko vreme.
Sveži zreli paradajz se postavlja nekoliko minuta u vrelu vodu, a zatim u ledenu vodu, nakon čega je lako ukloniti ljuštu i rezati celulozu sa malim kockama. Slično tome, iseckali smo svežinu govedine. Kocke ne smeju biti veće od dva centimetra (što manje, to bolje). Sada predajemo masu goveđeg mesa velikom solju i paprikom crnom, mešamo i u malim porcijama pržimo rezine mesa u tiganju u maslacu ili suncokretu bez ulja za ukus.
Kada se celo meso peče, kombinirajte ga u tiganju, dodajte smeđi šećer, čili u prahu i seckane paprike, sipajte i mlevenu papriku i zira i postavite celokalano prečišćeni luchok. Sipajte sastojke deset minuta uz često mešanje, a zatim ih prebacite u sudoperu, koalone ili posudu sa debelim dnom. Dodajte pripremljen paradajz i pasulj supu, postavite sjebane lisnate zube i sipajte kuvanu čorbu na vrelu. Mi ćemo hraniti hranu na malom vatri sve do mekosti mesa i pasulja, nakon čega ga po narudžbi sipamo još nekoliko minuta i mogu se poslužiti, dopuniti kiselim kremom i sjeckanim cilantrom.