Tatarski belci

Belyash je jelo tatarskog ili baškirskog porekla. Zapravo, to je patty sa punjenjem u obliku mesa ili mlevenih mesa. Sada ćemo vam reći kako sami pripremiti Tatar belage.

Recept za tatarsku vakcinu

Sastojci:

Za test:

• brašno - 2 šolje;
• kefir - 120 g;
• jaja - 1 kom.

Za punjenje:

• meso - 0,5 kg;
• jaja - 1 komad;
• krompir - 5 komada;
• crni luk - 2 komada;
• maslac - 70 g;
• so, biber, začini - po ukusu.

Za sos:

• paradajz - 1 kom.
• kiseli krastavci - 2 komada;
• beli luk - 1 karanfilić;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• senfa - 1 kašičica;
• jabukov sirće - 0,5 tsp.
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

Bacite brašno sa domaćim kefirom , vozite u jajima i gnetite meko testo. Podijelite ga u kugle od 3-4 cm u prečniku. Za punjenje, sječite meso na male komade, oljušteni krompir i luk sa kockama. Krompir mešajte mesom i lukom, dodajte so, biber, začine po ukusu i dobro mešajte. Svako komadiće testo se valja do ravnog kolača, u sredini čega se stavljaju i kutije od maslaca. Sakupljamo ivice belog mantila, ali ga nemojte zakrpiti do kraja. Trebalo bi nabaviti torbu sa rupom.

Naše vakcine postavljamo na pladnju za pečenje obložene papirom za pečenje, podmazujemo svaku gajbu s prebijenim jajima i šalju u grejnu rernu do 200 stepeni. U procesu pečenja u svakom belyashu u rupu nalijte 1 kašičicu vode, tako da se ne isuše. Ponovimo ovu proceduru 2-3 puta. Tvrdo bele tartar bele u rernu oko 40 minuta, a zatim ga izvadimo i zalijemo sos preko nje. Da biste to učinili, uklonite lignje od paradajza, sipajte ga kuhanjem vode. Meso je presečeno na kocke i pihano na biljnom ulju, so, biber, dodati sirće, senf, beli luk nalik preko štampe i naribanog krastavčanih krastavaca. Premeštaj i sve, sos je spreman!

Recept tatarskog belarusa sa mesom

Sastojci:

• brašno - 1 kg;
• kefir - 1 litar;
• soda - 0,5 tsp.
• mleveno meso - 1 kg;
• luk - 300 g;
• gazirana voda - 100 ml;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema

Priprema tatarske bijelješe počinje gnetenjem testa: u brašno prelijemo kefir, dodamo sodu, gašenu sa sirćetom, solju i mešanje. Testo treba da izlazi ne previše tečno, ali ne i strme, trebalo bi da bude mekano i ne drži ruke. Pokrijte ga ručnikom i ostavite je pola sata.

Sada smo uključeni u punjenje: mlevenu solju, biber, zalijemo gaziranu vodu i damo pola sata za pripremu. Zatim mleveno meso, dodajte zdrobljeni luk i mešajte. Testo se valja i izrezuje krugovima prečnika oko 15 cm. U sredini svake palete stavljamo mleveno meso i obmotimo ivice, ostavljajući rupu u sredini. Pržite tatarske belce sa mesom na biljnom ulju, prvo otvorenu stranu, a zatim i drugo. Radimo sto na stolu.