Burfijev recept

Burfi je delikatna slatka mleka izvorno iz Indije, u teksturi i ukusu koji podseća na veoma gusti kremasti fondant. Pronalaženje ovog egzotičnog deserta može se lako naći u bilo kojoj prodavnici istočnih slatkiša, iako je cijena ugriza.

Bilo da je domaća poslastica, koja se ispostavlja zdravo i, što je još važnije, jeftinija. Kako sami kuvati burfi, razumećemo zajedno sa vama u ovom članku.

Classic Burfi iz mleka u prahu

Sastojci:

• maslac - 100 g;
• šećer - 100 g;
• masna krema - 115 ml;
• suvo mleko - 220 g;
• susam - za prskanje.

Priprema

Obično je klasična kremasta burda napravljena od kvalitetnog mleka u prahu uz dodatak masnog krema (35%) ili pavlake. U prvoj fazi stavljamo komade maslaca i šećera u emajlirane (glavna stvar nije Teflon!) Posuđe, možete po potrebi dodati ekstrakt vanile za ukus. Mešati smešu na vatri i kuvati dok se ne homogeni (tj. Potpuno rastvori šećer). Zatim možete dodati kremu i ponovo dovesti masu do curka. Osnovna smeša se ohladi i počnemo dodavati mlečni prah: u prvoj fazi stavljamo pola ukupne količine, a zatim ga prelijemo postepeno. Višanje se nastavlja sve dok masa ne postane debela i viskozna.

Posle toga burfi se ravnomerno raspoređuje u bilo koji kontejner koji je obložen filmom za hranu i podmazan. Dezert se zamrzava u frižideru najmanje 6 sati, a zatim se može razrezati na porcije, formirati iz svake kugle i roliti u susam. Sezamski burfi se ponovo ohladi i dovede do stola.

Pravilno kuvani burfi iz kvalitetnog mleka dobro drže oblik i ne plaše se sobne temperature.

Banana Burfi "Paradise Sweets"

Sastojci:

• maslac - 100 g;
• pavlaka - 100 g;
• šećer - 100 g;
• suvo mleko - 250 g;
• banane su sveže - 2 komada;
• Sušene banane - 100 g;
• brijanje kokosa - 100 g.

Priprema

Slice maslaca u tiganju, dodajte šećer i pavlake, držite mešavinu u plamenu sve do homogenosti, ne zaboravljajući da se s vremena na vreme mešanja. Zatim se tepih može ukloniti iz vatre, dodati mleko u prahu i tukati do gustog. Odvojeno u mikseru napravimo pire od 2 zrelih banana srednje veličine i dodamo u glavnu mešavinu za burfi, takođe i odrezati i osušene banane. Gotova boranska burfa se sipaju u kalupe ili sipaju u neprekidnom sloju, a odozgo smo obilno posipali kozicnim opekarama, što ne samo da smanjuje sadržaj masti u pripremljenom jelu, već će dodati i zaista tropski ukus. Desert će biti spreman za upotrebu nakon 6-8 sati boravka u frižideru.

Sastav tropskog burfa može uključiti pire krompir ili kandirano voće iz bilo kog egzotičnog voća.

Karamela Burmese - recept

Sastojci:

• smeđi šećer - 350 g;
• maslac - 400 g;
• krema (35%) - 500 ml;
• suvo mleko - 800 g;
• pistacije.

Priprema

Stavili smo puter i šećer u tepisu, čekamo do poslednjeg potpuno se rastvoriti i dodati masnu kremu ili pavlaku, posebni slatkiši mogu pomešati pavlaku sa nekoliko kašika kuvanog kondenzovanog mleka. Gotova baza za burfi treba da ima uniformnu konzistenciju, bez uključivanja kristala šećera i u karamelu u tekstu. Tada smešu treba ohladiti na temperaturi od 50-60 stepeni ili bar do onih vrijednosti na kojima masa neće spaliti prste. Kada se dostigne neophodna temperatura, popunite suvo mleko, gnetite budući burfi dok se ne postane uniforma i sipajte u mastan oblik. Dok desert nije imao vremena za zamrzavanje, posuti vrh sa zdrobljenim pistacijama i staviti u frižider 8-10 sati, a zatim seći na tanke rezove.