Baškirska i tatarska kuhinja bogata je monotonim receptima, jedva se razlikuje u sastavu. Jedan od ovih recepata je Kullama. Sastav bogate mesne supe uključuje povrće, rezane rezance i rezance, zapravo masno kuvano meso. Takva jela su među ljudima u velikoj potražnji, jer se savršeno zasita nakon napornog rada. Ako imate na zalihama spremljene brokole i domaće rezance , onda možete vrlo brzo kuvati kulu.
Baškirska supa kullama
Sastojci:
Za supu:
- masnoće - 600 g;
- beli luk - 300 g;
- šargarepa - 300 g;
- zelenila.
Za rezance:
- jaja piletine - 2 komada;
- brašno - 160 g;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Komad opranog goveđeg govedine u tanjir i sipajte dva litra čiste vode. Da bi juha učinila mirisnijim, pored mesa u loncu stavi luk i šargarepu. Posuvajte juho nakon vreline na niskoj temperaturi, uklanjajući penu formiranu na površini. Kada je meso spremno, čorba se isušuje kroz gazirane note, bacamo povrće, ali rezimo ili sječimo govedinu na velike komade.
Mi se brinemo za rezance. Kombinujemo brašno sa jajima, šipkom soli i rastopljenim puterom. Strmo testo je gneteno i zavito filmom, ostavi u frižideru pola sata.
Odlučite šargarepu sve dok se ne osušite i isecite. Veliki prstenovi luka se rezani dok nisu spremni.
U mesnoj brozgi, kuvajte rezance dok se ne miješaju i postavite pripremljeno povrće. Mi služimo supu kulama sa obiljem zelenila.
Jednostavan Cullama recept
Sastojci:
- masnoće - 400 g;
- šargarepa - 120 g;
- ćilimi (jetre, bubrege, srce) - 250 g;
- beli luk - 130 g;
- salma (rezanci na pšeničnom brašnom) - 300 g.
Priprema
Pre nego što pripremite kaluum, masno govedino nalijte par litara hladne i čiste vode, a zatim kuvajte dok se ne kuvate. Kuvano meso se ohladi i seckane. Salm kuvati u odvojenoj vodi dok se ne pripremi, a zatim isprati hladnom vodom i staviti u mesnu juhu .
Sa teglicama možete učiniti sledeće: smanjiti odabrane organe na komade jednake veličine i pržiti, ili možete više tradicionalno piti srce, jetru i bubrege, ih seći, a zatim služiti odvojeno, tako da svi mogu dopuniti spremnu supu po bilo kojoj od sastojaka.
Na maslu puštamo u prstenove belog luka. Odvojeno kuvanje oljuštenog šargarepa i isecanje. Dodavamo povrće mesom u čorbu i služimo tatarskoj posudi na stolu.