Skvoš, patlidžan ili paprika skuplja sve. Ali zamrljani krastavci su pokušali nekoliko. Koristili smo ih sveže i čak ni razmišljao o toplotnom tretmanu. I potpuno uzaludno. Od njih se dobijaju originalna i ukusna jela. Kuk, i vidi sebe.
Punjeni punjeni krastavac sa mesom u pavlaci
Sastojci:
- sveži krastavci - 1,5 kg;
- mleveno meso - 300 g;
- luk - 100 g;
- kruhove mrvice - 30 g;
- pavlaka - 220 g;
- slanina - 150 g;
- rafinirano ulje od povrća;
- Začini i začinjene bilje - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sveže zelenilo - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Punjenje za naše krastavce biće bilo kakvo mleveno meso, u kome po ukusu dodamo fino sesekljan luk, so i biber, a za još nežnije ukusne drobnjače. Miješamo masu i ostavimo po strani.
Krastavaci ne biraju mlade, bolje zrele, velike i guste. Mi ih isperemo hladnom vodom, očistimo ih sa kože i sječimo na dva do tri komada, u zavisnosti od dužine povrća. Sa kašičicom, uklonimo unutrašnjost s semenom i popunjavamo prazan prostor pripremljenim nadevom.
Slaninu smo srezali vrlo tankim pločama. Obmotavamo svaki punjeni krastavac sa jednim rezom slanine, ako je potrebno, pričvršćivanjem zatvaračkih ivica zubnim zubima. Odvojite odvojeno u vrećastom biljnom ulju i dodajte ga u duboki keson ili kazanok.
Pavlaka se pomeša s solju, biberom, začini i začini i ulijeva u krastavce. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Gurnite u poklopac dvadeset minuta i uklonite sa vrućine.
Serviramo posudu sa kuvanim krompirom, svežim paradajzom ili sosom od paradajza, ukrašavajući sveže bilje.
Recept za sušene krastavce sa povrćem
Sastojci:
- sveži krastavci - 500 g;
- paradajz - 200 g;
- luk - 100 g;
- brašno - 60 g;
- pavlaka - 100 g;
- voda 50 ml;
- rafinirano ulje od povrća;
- začinjene bilje - po ukusu;
- mešavina mlevenih paprika - po ukusu;
- sveže zelenilo kopriva - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Čačkanje se čisti, posečeno na kocke i pržimo u kotlu ili u dubokoj posudi pet minuta.
Krastavacki rudnik, isečen u preterano tanke šargarepe ili krastavice, posuti brašnom i poslati na luk. Pržite dva ili tri minute, dodajte krompir, pavlaku, vodu, sezonu sa so, mešavinu mlevenih paprika i biljaka. Čuvamo posudu na umerenoj vatri od deset do petnaest minuta, pokrivajući posuđe sa poklopcem. Na kraju kuvanja bacamo fino sjeckani koper.