Svet povrća je toliko raznolik da se njegovi predstavnici, koji pripadaju istoj porodici i čak slično spolja, mogu radikalno razlikovati u načinu na koji se koriste. Pre nego što napravite izbor između "vrhova ili korena", neophodno je saznati kakvu vrstu baštenske kulture pričamo.
Mangold - šta je ovo?
Cvekla (uobičajena, šećerna, stočna hrana) i čarda su od zajedničkog predaka - divlje repice raste na Mediteranu. Bez obzira na poreklo, ovi biljni usevi su zapravo antipodi, prvi se gaji za korenasto bilje, a drugi - za lišće i pecele. Cvekla je bila najpopularnija u drevnoj Rusiji i postala tradicionalno jelo ruskog stola, dok je mrava, čija su korist i šteta proučavana još u davnim vremenima, oduvek bila "evropska", a zatim se pojavila u porciji Rusa, pa se opet napuštala u zaborav.
Mangold je biljni dvogodišnji biljka. On ne toleriše teške mraze. Međutim, njegovi nejestivi koreni će se lako prevući u blagu klimu koja će vam omogućiti da uživate u ukusnim sokovima u ranom proleće. Prekrasna grmlja sa velikim glatkim ili izrezanim lišćem, okupljenim u gustim snopovima, i svijetlih višebojnih kolkića (crvena, žuta, bijela, srebrna) čine ovu biljku pravim ukrasom vrtnih parcela.
Mangold - kompozicija
Lepota nije jedina vrsta ove biljke. Razlog za uzgoj čarda je nutritivna vrednost njegovih peteola i lišća (nije bez razloga poznato kao "listova repa"). 100 g ovog proizvoda sadrži:
- proteini: 1,8 g;
- ugljeni hidrati 3,7 g;
- masti 0,2 g;
- dijetalna vlakna 1,6 g;
- voda 92,7 g;
- pepeo 1,6 g.
Detaljnija analiza sastava omogućuje razumevanje onoga što je korisno za čard.
- Mikroelementi (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor).
- Mikroelementi (gvožđe, mangan, bakar, selen, cink).
- Masne kiseline ( omega-3 i omega-6).
- Zasićene masne kiseline.
- Mononenasićena masna kiselina je omega-9.
- Linolejske i linolenske kiseline.
Vitamini:
- A (RE);
- alfa-karoten;
- beta-karoten:
- lutein, zeaksantin;
- vitamini grupe B ;
- C (askorbinska kiselina);
- E (alfa tokoferol, TE);
- K (filokinon);
- RR (NE).
Kako koristiti čard?
Chard je podeljen na sorte koje se uzgajaju za lišće, i sorte, čija prednost su peceti. Iz liste listova, možete pripremiti ukusnu zelenu salatu, možete kuvati supu pomoću listova umjesto kupusa, ili napraviti kupus rolnice. Još jedna stvar čerepkovog mravlja, pošto postoje njene stabljike, mnogi ne znaju. Ovi mesnati sočni vrhovi treba da budu izloženi kratkom toplotnom tretmanu: zavarite, paprikaš, možete čak i marinirati, poput krastavaca.
Mangold - korist
Zbog niskog kaloričnog sadržaja, čard, čije korisne osobine su zbog sadržaja supstanci važnih za ljudsko telo i vitamine, neophodno je za ishranu dijeteta i smanjenje težine. Jelo ovog povrća:
- pruža telo antioksidansima;
- štiti jetru od toksina;
- povećava imunitet;
- smanjuje nivo šećera kod dijabetesa;
- stimuliše rad reproduktivnog sistema, preporučuje se ženama u periodu menopauze;
- korisna u anemiji;
- poboljšava stanje kože, usporava proces starenja;
- jača kosti, preporučuje se ženama (za sprečavanje osteoporoze ) i djece;
- je najbolja profilaksa za nedostatak vitamina.
Mangold - kontraindikacije
Prekomerno doziranje vitamina šteti zdravlju. U slučaju biljne kulture Mangolda, vitamin K može izazvati štetu, čiji sadržaj skoro 7 puta prelazi dnevnu normu. Ovaj vitamin, koji povećava viskoznost krvi i njegovu koagulabilnost, neophodan je za brzo zaustavljanje krvarenja. Kao rezultat, čast, čija korist i šteta su naučno potkrijepljena, kontraindikovana je kod pacijenata sa tromboflebitisom i varikoznim venom.